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«Corto Caffè News & Agenda»
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[News & Agenda]
[Archiv vergangene
Veranstaltungen]
[Neue Kaffees]
[Serie: Kaffee & Essen]
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NEWS & AGENDA |
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30.10.2024
Comandante im Laden und Webshop erhältlich! |
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Comandante wieder lieferbar!
Die
Comandante C40 ist eine Präzisionsmühle aus Deutschland
und in der weltweiten Kaffeeszene eine der beliebtesten
Handmühlen.
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Edelstahl-Mahlkegel
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Doppeltes Kugellager
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Zusätzlicher Glasbehälter
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Fassungsvermögen ca. 42 gr Kaffeebohnen
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Geeignet für Ibrik, Espresso, Herdkanne, AeroPress,
Filter und French Press.
«American Cherry» und «Liquid Amber», sowie die
spritzwasserfeste «Dune» sind im Laden und Webshop
erhältlich.
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Neu im
Sortiment: HARIO ZEBRANG |
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Für ein köstliches
und stilvolles Kaffeeerlebnis im Freien.
Für 3-4
Portionen
Den
beliebten Hario V60 Brüher gibt es jetzt auch in praktisch-portabler
Form. Komplett zerlegbar, kann der Silikonbrüher flach in jeder
Tasche verstaut werden. Perfekt für Camping, Wandern, etc.
"Zebrang" ist die Outdoor-Kaffeeausrüstungsmarke für
aussergewöhnliche Kaffeeerlebnisse von HARIO Trading. Die V60 ist,
eine der beliebtesten Kaffeebrüher der Welt, jetzt in faltbarer Form
erhältlich. Das neue tragbare, stilvolle Design vermittelt Ihnen das
heimelige Gefühl, hochwertigen Kaffee zuzubereiten, auch wenn Sie
unterwegs sind.
Den neuen Zebrang V60 finden Sie im >>> Webshop unter >> Faszination
Filterkaffee > Hario Zebrang V60 Flat Dripper |
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Neuer Kaffee
eingetroffen! |
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Cyiya Hill
Red Bourbon
Bohnen 250 gr.
100% Arabica Red Bourbon
gewaschen, handgelesen
West-Ruanda, Kivu See, Nyamasheke, Mahembe, Cyiya.
1700 bis 1900
Meter über dem Meeresspiegel. Ernte Handlese: März bis Mai
Washing
Station:
Kivubelt, Furaha Umwizey |
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Dieser Kaffee
wird aus dem Bergdorf Cyiya in der Westprovinz Ruandas
bezogen. Der Berg Cyiya ist 2375 Meter hoch und ca. 5 km von
der Primärquelle des Nils entfernt. 100 Familien aus dem
Dorf Cyiya 1900m leben von dieser wunderbaren Red Bourbon
Arabica Varietät. Geerntet wird von Hand im März bis Mai und
die Kaffeekirschen werden sofort nach der Ernte in
stundenlangen Fussmärschen zur weit entfernten Washing
Station Kivubelt in Murondo transportiert. Dort wird er
vollständig gewaschen und auf Hochbeeten getrocknet.
Die Washing Station Murundo wurde 2008 gebaut und wird von
Kivubelt Coffee Initiatorin von Furaha Umwizeye betrieben.
Die Station befindet sich 1700 m.ü.M. in den Hügel in der Mahembe in Nyamasheke. Neben unserem angebotenen Kaffee aus
Cyiya werden auch die Bohnen von People's Farm gewaschen.
Kivubelt Coffee wurde von der Runanda/Schweizerin Furaha
Umwizeye Teuscher im Jahr 2011 gegründet. Furaha baut auf
zwei Halbinseln (Kamajumba und Nyaruzina) und der Plantage
Jarama in unmittelbarer Nähe des Kivusees im Distrikt
Nyamasheke selbst eigenen Spezialitätenkaffee an. Furaha,
gründete das Unternehmen nach Abschluss ihres Masterstudiums
in Wirtschaftswissenschaften und war motiviert, nach Ruanda
zurückzukehren, um einen positiven Beitrag zur Gesellschaft
und Wirtschaft des Landes zu leisten.
Der Corto Cyiya Hill Kaffee besticht mit seiner schönen
Süsse und einem sehr lange anhaltendem Nachgeschmack.
Rohzucker, dezente Vanillearomen, sehr sanfte Säure und ein
rundum würziges Profil. Toll! |
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Finca
Elisabetha Reina
Black Honey
250 gr. Bohnen
100% Arabica Caturra - Black Honey Processing.
Handgelesen, gewaschen, im Schatten getrocknet
Finca Elisabeth Reina, Marvin Barrantes. Costa Rica,
Alajuela, San Luis de Grecia.
1450 bis 1550
Meter über dem Meeresspiegel Ernte Handlese: Januar bis März |
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Unser Costa Rica Spezialitäten-Kaffeesortiment wird mit
einem weiteren Spitzenkaffee ergänzt!
Die Kaffeeproduzenten von Costa Rica besitzen die Fähigkeit,
bestimmte Anteile des Schleims der Kaffeekirsche zu
entfernen, was zum sogenannten "Honey Process" führt.
Je mehr Schleim entfernt wird, desto "sauberer" ist der
Kaffee wie bei einem gewaschenen Kaffee. Je weniger
Schleimstoffe entfernt werden, desto "komplexer" wird der
Kaffee und bringt die Aromen wie Rum, Trockenfrüchte und
brauner Zucker mit viel Süsse und einem cremigen, saftigen
Mundgefühl hervor.
Der Name der Farm "Reina Elizabeth" ist der früheren
Besitzerin Isabel Alfaro Hidalgo, Marvins Mutter gewidmet.
Die Finca ist 8 Hektar gross. Um Sorten getrennt anzubauen
hat Marvin sein Land in Parzellen aufgeteilt. Zusätzlich zur
Caturra-Sorte in dieser Parzelle baut Marvin auch Milenio,
Geisha, Sarchimor und Villalobos an.
Mit nur einem kleinen Pulper und einigen Hochbeeten begann
Marvin im 2012 eine eigenen Mühle ganz in der Nähe der Farm
aufzubauen. Die Kaffeekirschen werden von Marvin und seiner
Familie selektiv von Hand gepflückt und nach einem kurzen
Transportweg zur Mühle gebracht und auf Öko-Pulper werden
sofort die Kirschen entpulpt. Die schleimigen Kaffeesamen
werden danach auf eigenen Trockenbetten getrocknet. Nach dem
Trocknungsprozess bringt Marvin seine "Pergamentinos" zur
Hacienda Sonora zur profesionellen weiteren Trocknung und
Lagerung.
Geniessen Sie diesen eleganten Kaffee mit den verschiedenen
Kaffeefiltrationsmethoden. Jeder Schluck ein lang
anhaltender Genuss. |
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Black Honey
Robusta Blend India / Guatemala
250 gr. Bohnen
100% Robusta. Honey Processing.
Handgelesen, Honig Prozess, trocken aufbereitet
(sonnengetrocknet).
Kanana Specialities Microlot, Western Ghats, Kerala, Indien
Finca Dolores, Otoxha, Toledo District, Belize, Guatemala
Der neue Corto Caffè Robusta-Blend aus Indien und Guatemala
ist der Hammer. Seit sechs Monaten der Verkaufsschlager im
Corto Caffè Kaffee-Laden. Endlich auch im Web-Shop
erhältlich! |
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Anamalai
Cholai
Tiger Monsooned
Bohnen 250 gr.
100% Arabica
gewaschen, handgelesen,
Monsooned Prozess.
Umweltgerechte und soziale Produktion
India, Kerala, Distrikt Idukki, Keezhanthoor.
1500 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte Handlese: November bis Januar |
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Bemerkenswerter eleganter Monsooned Kaffee aus Keezhanthoor
(1760 Meter über Meer) und den umliegenden Dörfern Karayoor,
Marayoor, Kottakudi und Kanthalloor mitten im Mannavan Shola
Wald. Der Kaffee wird hauptsächlich von den beiden indigenen
Stämmen, die Kollachuvayal und die Ullavayal angebaut
Bemerkenswert ist die Tatsache, dass die Hauptverantwortung
für den Kaffeeanbau bei den Stammesfrauen obliegt, während
die Männer zum grössten Teil im Gemüseanbau arbeiten.
Der Kaffeeanbau hat in Keezhanthoor eine bereits 50-jährige
Geschichte. Da die Produkte den Landwirten jedoch aufgrund
der Ausbeutung durch Zwischenhändler (Kaffee Kojoten) keine
Gewinne einbrachten, verliessen immer mehr Familien den
Kaffeeanbau.
Anfangs 2000 wurde die Manarcadu Social Service Society
gegründet. Mit der neuen Organisation wurde ein direkter
Zugang zum internationalen Markt geschaffen. Die
Kaffeehändler vor Ort, diese ihre Monopolstellung ausnutzten
und die Preise bestimmten, wie auch die internationale
Kaffeebörse konnten durch den direkten Handel aus dem
Prozess ausgeschlossen werden.
Manarcadu Social Service Society setzt auf Nachhaltigkeit im
Anbau, nachhaltige Einnahmequellen, realisiert Schulen,
Bildungs- und Gesundheitseinrichtungen und setzt sich für
die Weiterbildung der Kaffeebäuerinnen stark für ihre
Professionalisierung ein.
Unser Monsooned Tiger schmeckt nach Kakao, Trockenfrüchte
und Haselnüsse und produziert eine sehr stabile und schöne
Crema. |
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Wieder
erhältlich: |
Kanso Hiku -
Hand Coffee Grinder mit Saigo Mahlwerk (41mm) aus Kanada |
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«Stufenlos-verstellbar und hochwertig gefertigte Handmühle
aus Kanada. Optimale Handhabung und extrem komfortable
Reinigungsmöglichkeiten zeichnen dieses Spitzenmahlgerät
aus. Kein Mumpitz – sondern edle Verarbeitung ohne Plastik
mit schwerem Aluminium und Edelstahl.» |
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Hochwertige premium Handmühle, optimiert für
Filterkaffee.
Die stufenlose Mahlgradverstellung kann extrem
intuitiv von aussen vorgenommen werden.
Dank einem einem limitierten 41mm
titanbeschichteten Kegelmahlwerk, kann schnell
und ohne grossen Kraftaufwand gemahlen werden.
Über die Saigo Mahlscheiben:
«Mit einem Fokus auf grobe Vermahlung, wurde das
Saigo Mahlwerk mit schärferen Kanten und
grösserer Distanz zwischen den Ringen
entwickelt. Saigo ist gemacht um härtere Bohnen
schneller mit weniger Kraftaufwand zu
vermahlen.»
Mahlwerk: 41 mm Edelstahl (titanbeschichtet)
Mahlgrad: In Stufen einstellbar
Material: Aluminium, Edelstahl, Holz
Grösse: 6.5 x 19.5 cm (ohne Griff)
Gewicht: 850 g
Bohnenbehälter: für 50 g
Kanso Hiku - Hand Coffee Grinder
CHF 298.–
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Neuer Sud
eingetroffen und leider schon ausverkauft! |
BEREITS WIEDER AUSVERKAUFT!
Unser «PCA» kann wieder genossen werden!
Der neueste Sud
von Bitterspiel Stäfa mit Corto Caffè Männedorf Arabica Kaffee aus
Costa Rica von der Finca Elisabetha Reina ist ab 9. Juli im Laden und am Märt erhältlich!
Ein idealer
Getränkebegleiter zu frisch gepflückten Eierschwämmen aus dem
Toggenburg oder einer selbstgemachten Lukanischen Grill-Wurst mit
Schwarte, Garum und Rebholz.
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Neue Produkte |
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Neue Produkte für Weihnachten
finden Sie ab 27. November 2023 im
Corto Caffè Laden in Männedorf
(in Kürze auch im Webshop).
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Festtagsaktion
(bis 29.12.23) |
Drucktamperaktion (solange Vorrat)
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Drucktamper 58 mm
CHF 98.00
CHF 68.00
Mit diesem höhenverstellbaren Tamper ist
gleichmässiges Anpressen ein Klacks!
Mittels Verstell - Schraube lässt sich die
Eintauch-Tiefe simpel und ohne Kraftaufwand
regulieren.
Die aufgedruckte Zahlenskala zeigt die Höhe in
Millimetern an.
Dank einer Rille um die Rondellenfläche herum,
liegt der Tamper auf dem Siebträger-Rand auf und
mit Druck presst man die Rondelle auf das Pulver
im Sieb. So presst man das Pulver immer
gleichmässig an.
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Der gesamte Tamper liegt dank des grösseren,
abgerundeten Griffs angenehm in der Hand und
kommt mit einem schlichten Kaffee-Bohnen Laser
Logo daher.
Die Rondelle hat einen Durchmesser von 58mm, so
passt der Tamper auf alle gängigen
Semi-Professionellen Siebträger der
unterschiedlichen Hersteller (Bezzera, ECM,
Rocket, Lelit und viele mehr).
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Neue Kaffees
aus Mexico, Guatemala, El Salvador, Colombia und Panama eingetroffen! |
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Mexico
Finca Muxbal
Purple Haze
100% Arabica - Caturra, Yellow Catuai, Mundo Novo.
Handgelesen, gewaschen, sonnengetrocknet.
Finca Muxbal, Maeggi Rodriguez und Jorge Gallardo. Mexico,
Chiapas, Unión Juárez.
1450 bis 1650 Meter über dem Meeresspiegel
Ernte Handlese: November bis März
Im Bundesstaat Chiapas, im Südosten von Mexico nahe der
Grenze zu Guatemala steht die Finca Muxbal auf einem Plateau
die mit der Serpetine El Caracol (die Schnecke) für den
Transport der Kirschen verbunden ist. Die 100 Meter hohe
Felswand, diese sich fast senkrecht aus dem Fluss erhebt
führt zur Finca Muxbal am Hang des Vulkans Tacaná. Im
Maya-Mam-Dialekt bedeutet der Name Muxbal "Von Wolken
umgebener Ort". |
El Caracol
Als Don Enrique Rodriguez (Maeggis Vater) Ende 50er Jahre
das Gut kaufte, gab es noch keine Strasse hinauf. Zu Fuss
musste man zum verwahrlosten Hof aufsteigen. Die Lage war
aber einzigartig und liess Gutes erahnen. Er bepflanzte die
Kaffeefarm neu und baute Nass- und Trockenmühlen. Im 1965
wurde mit dem Bau einer Strasse begonnen... zehn Jahre
später war die Strasse fertig gebaut aber "die Schnecke" war
nur für ein Maultier oder Esel geeignet. In den kommenden
Jahren wurde die Strasse dann für wendige, kleine Trasporter
weiter ausgebaut.
Finca Muxbal
Mutter Maeggi und Sohn Jorge Gallardo führen das Lebenswerk
ihres Vaters Don Enrique erfolgreich weiter. Seine
pionierhaften Prinzipien und Qualitätsanforderungen gelten
heute noch: Soziale Verantwortung, Nachhaltigkeit, höchste
Kaffeequalität.
Auf dem 236 Hektar grossen Grundstück wird die Hälfte davon
nicht für Kaffee sonder als Naturschutzreservat genutzt. Die
ca. 120 Hektar Regenwald mit Bächen, Flüssen (3), Quellen
(4), Flora und Fauna sind vielfältig und werden geschützt
vor Umweltbelastungen.
Die angebauten Caturra-, Mondo Novo-, Pacamara und
Catuai-Arabicapflanzen werden von vielen Schattenbäumen wie
Eichen, Kiefern und den reich verzweigten Ingabäumen
ebenfalls von der direkten Sonneneinstrahlung geschützt.
Für die Kinder der Arbeiter und Arbeiterinnen und auch all
die vielen Erntehelfern hat es auf dem Grundstück eine
Schule, einen Kindergarten, sogar eine medizinische
Einrichtung, Wohnraum für alle und eine grosse Kantine.
El Café
Der aktuell angebotene Kaffee «Purple Haze» ist komplex, hat
eine gute Karamell-Süsse, Papaya und Gewürze und einen
weichen Körper. Leichte Fruchtigkeit. Dezente Rose, ein
wenig Zwetschgen und Schwarztee. |
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Guatemala
Finca El Tecolote
100% Arabica Geisha.
Handgelesen, gewaschen, sonnengetrocknet
Finca El Tecolote, Julio Martinez
Guatemala, Sacatepéquez, Antigua, San Juan del Obispo.
1600 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte Handlese: Dezember bis März
Die kleine Farm El Tecolote (Eule) produziert einen
sensationellen gewaschenen Geisha Arabica mitten im
Regenwald an den Hängen des Stratovulkans Agua.
Die noch sehr junge Farm begann erst vor einigen Jahren
Kaffee zu produzieren und überzeugt bereits jetzt schon mit
einem harmonischen und runden Kaffee.
Vergleichen Sie den sehr bekannten Panama Esmeralda Geisha
im Corto Caffè Sortiment mit dem noch unbekannten El
Tecolote, |
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zudem ersetzt
die Eule den sehr beliebten aber leider bei Corto Caffè
ausverkauften «La Voz» (que clama en el desierto) aus dem
ca. 80 km entfernten San Pedro La Laguna.
Der Kaffee mit seinen Honig-, Beeren- und
Bitterorangen-Aromen und mit seiner angenehmen Süsse und
einem mittleren Körper ist ein schöner Kaffee für alle
Kaffeezubereitungs-methoden.
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El Salvador
Finca El Majahual
100% Arabica Red Bourbon
Natural, gewaschen, sonnengetrocknet
Finca El Majahual, Roberto H. Murray Meza, Los Naranjos,
Sonsonate, El Salvador.
1500 – 1750 Meter über Meer
Ernte: Dezember und März
Sehr schöner SHG Red Bourbon aus dem Tal der Orangenbäume.
Kräftig, herb, aromatisch, weich und sirupartig im Gaumen.
Viel Nougat, Black Sea Haselnüsse, Kakao und Marzipan. Sanft
und Süss, perfekt für einen Cappuccino oder einen Espresso
nach einem reichhaltigen Essen.
Die Finca im
schönen Valle Naranjos in Sonsonate erwarb Don Rafael
Meza-Ayau, der Grossvater der heutigen Kaffeefarmern bereits
im Jahre 1936. Perfekte Höhenlage und ertragreicher und
fruchtbarer Boden bieten ideale Voraussetzungen für den |
Kaffeeanbau.
Der Enkel Roberto Murray Meza führt aktuell mit seiner
Schwester Christina den Betrieb und baut diesen stetig aus.
Das soziales Engagement in Bildung, Ernährung und
Unterstützung des örtlichen Gesundheitswesen zeichnet diese
Farm aus. Interessant sind die langjährigen Verbindungen zu
ausländischen Märkten indem Roberto direkt an die
Weiterverarbeiter/Produzenten verkauft, zudem verbindet
Robert die Farmen aus der Nachbarschaft und ermöglicht ihnen
international zu verkaufen, damit diese nicht (besonders bei
kleinen Produzenten) schlussendlich aufgeben und ihre
Kaffeeplantagen abholzen und nur noch Milpas anpflanzen
(Mischkultur aus Mais, Bohnen und Kürbis), was sich auf das
Klima und Bodenbeschaffenheit für die (noch) bestehenden
Kaffeeplantagen stark verändert und zur Verminderung der der
Kaffeeproduktion führt. Es sind zwar nur knapp zehn
Produzenten aber schlussendlich profitieren viele Menschen
und ihre Familien vom Projekt.
Die Bedingungen sind aber klar und strikt: Neben der Deckung
der Schulden muss in umweltfreundliche Bewirtschaftung
investiert werden, ohne Herbizide zu produzieren,
Schattenbepflanzung, keine Fällung der Bäume, Erhaltung und
Pflege der Ressourcen (Wasser, Flora und Fauna). |
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Colombia
Excelso
100% Arabica Castillo, Caturra & Typica. Grade17+
Naturbelassen, unbehandelt, gewaschen, sonnengetrocknet und
aus kontrolliertem Handel.
Asociación de Caficultores Ecológicos del Cauca (ACEC)
Popayán, Departamento del Cauca, Kolumbien
1350 - 1650 Meter über Meer.
Ernte: April-Juni / September-Januar
Der neue Excelso Kaffee stammt von der Organisation ACEC
(Asociación de Caficultores Ecológicos del Cauca) aus der
"weissen" Stadt Popayán, in dieser Gemeinschaft sind 500
Mitglieder (davon 80 Frauen) organisiert und angeschlossen.
Auf durchschnittlich 1 bis 4 Hektaren Land baut jedes
Mitglied für die ACEC Kaffee an und kann diesen zu
überdurchschnittlichen höheren Preisen an die ACEC
verkaufen. |
Gleichzeitig
führt die Organisation Schulungen, zwecks
Kaffeequalitäts-verbesserungen oder Programme für
umweltgerechte Produktion oder Schulungen zu
Umweltauswirkungen für seine Mitglieder durch.
Der angebotene Excelso ist ein kolumbianischen Klassiker!
Ungekünstelt und sehr authentisch!
Ein Kaffee mit einem leichten Körper und dezenter Süsse, ein
wenig weinig und kirschig, hinzu kommt brauner Zucker und
Nuss. Mit dezenter Brombeernote. Perfekt für alle
Kaffeebrühmethoden. |
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Panama
Hacienda La Esmeralda
Cañas Verdes –
Geisha Reservé
100% Arabica Geisha Panama SHB
handgelesen, gewaschen
Panama, Boquete, Familie Peterson
1600 - 1900 Meter über dem Meeresspiegel
Handlese: Januar - März
Esmeralda Special Geisha Cañas Verdes Washed ist ein sehr
aromatischer und eleganter Gesha mit einem weichen
Mundgefühl. Dieser Kaffee zeigt Noten von Rum, getrockneter
Rosinen und zugleich dezente Mango- und Pink
Grapefruitaromen.
Geisha oder
auch «Gesha»
geschrieben, ist eine Arabicasorte, die ihren Ursprung im
Gori - Gesha Forest in Äthiopien hat und unterdessen in
Afrika, Asien und Amerika angebaut wird. |
Nachdem die
äthiopischen Samen in den 1930er von britischen Beamten
gesammelt wurden, pflanzte man den Kaffee in Costa Rica
zuerst an, später in den 60er Jahren breitete sich der Anbau
nach Panama aus und gelangte so in die berühmte Region Boquete. Inzwischen hat die Panama Gesha (Geisha) einen
eigenen genetischen Fingerabdruck.
Der Best of Panama Coffee Competition hat seit langem den
Ruf, teure Kaffees zu versteigern bei dem der Gesha eine der
Hauptattraktionen ist. Im Jahre 2004, als die Hacienda La
Esmeralda erstmals den Kaffee zum Wettbewerb einreichte und
festgestellt wurde, dass die ungewöhnlichen Aromen beste
Ergebnisse im Wettbewerb erzielte, wurde 1 kg Rohkaffe von
La Esmeralda für einen Rekordpreis von 46 $ versteigert.
Zwischenzeitlich wurde der Panama Geisha auch schon
für 1323 $ / kg verkauft. Unterdessen sind Geisha Varietäten von La
Esmeralda auch zu zahlbareren Preisen erhältlich...
Der von Corto Caffè angebotenen Geisha Reservé ist somit ein
spannender Degustationskaffee und für alle coffee lovers ein
interessanter Einblick in die Welt dieser einzigartigen
Arabica Varietät.
Hacienda La Esmeralda bietet eine fortschrittliche
Bildungsunterstützung und medizinische Versorgung für ihre
Arbeiter, zahlt höhere Löhne und Prämien für ihre
zusätzliche Arbeit, diese die aufwändige Produktion der
aussergewöhnlichen Sorte erfordert.
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Herzlichen Dank an Natalie aus Stäfa für die
Impressionen März 2023 |
Hacienda La Esmeralda bietet eine fortschrittliche
Bildungsunterstützung und medizinische Versorgung für ihre
Arbeiter, zahlt höhere Löhne und Prämien für ihre
zusätzliche Arbeit, diese die aufwändige Produktion der
aussergewöhnlichen Sorte erfordert.
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Ende März 2023:
Kapselsortiment infolge Materialmangel eingestellt. |
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Kaffeekapselsortiment vorübergehend eingestellt!
Die beliebten Corto
Caffè Kaffee-Kapseln werden bis auf weiteres, infolge
Materialmangel, nicht mehr produziert.
Unser langjährige
Lieferant von leeren Kapseln und Deckeln hat leider sein Angebot
eingestellt. Wir suchen nach Ersatz und neuen Maschinen.
Weitere Informationen
folgen.
Vielen Dank für Ihr
Verständnis!
Corto Caffè
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Neuer Sud
eingetroffen! |
Das bereits legendäre «Geisha PCA» aus Stäfa/Männedorf mit Panama
Geisha Arabica von Finca la Esmeralda aus Boquete Panama ist wieder
ab 13. März im Laden und am Märt erhältlich! |
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Weihnachten
2022: Neue Kaffees im Sortiment
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«Il Gattino»
caffè forte
Handgelesene Arabica / Robusta Spezialmischung für
Siebträgermaschinen.
Arabica: Catucaí & Bourbon,
sonnengetrocknet, natürlich
Robusta: Cherry, gewaschen
Beide
Varietäten kommen von indischen und brasilianischen
Spitzproduzenten die ohne chemische Zusatzstoffen und
anorganischen Dünger ihre Farmen bewirtschaften.
«Das Kätzchen»
ist stark und zeichnet eine wunderschöne Crema, hat
ein kräftiges Aroma, wenig Bitterstoffen und einen langen
Schokoladen/Nuss-Abgang.
Perfekt für
einen Espresso nach einem reichhaltigen Mittag- und
Nachtessen. |
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Yemen
Mocca Khulani
Khulan Amer
100% Arabica Audaini, Dawaery, Tuffahi, Grade A+
Handgelesen, sonnengetrocknet, natürliche Aufbereitung
Khulani Coffee Society for Agricultural Development. Jemen,
Bezirk Khulan Amer, Sa'ada
1400 bis 2500 M.ü.M.
Ernte Handlese: Oktober bis Februar
Der Yemen Mocca Khulani, einer der bekanntesten Kaffees aus
dem Yemen ist immer noch eine echte Rarität. |
Die
Kaffeebäume der Khulani Coffee Society for Agricultural
Development (KCSAD) stehen auf einem der höchstgelegenen
Anbaugebiete der Welt. Die Arabicakirschen wie Audaini,
Dawaery und Tuffahi wachsen ausschliesslich in den
Gebirgsterrassen und Tälern von Bani-Khulan im nördlichen
Jemen auf einer Höhe von 1400 bis 2500 Metern über Meer.
Über 100 kleine Familienbetriebe kümmern sich um die Ernte
dieses hochwertigen und einzigartigen Kaffees, der vor allem
durch sein süss-fruchtiges Aroma mit feinen Gewürznoten
brilliert. Die Kaffeebäume der dort ansässigen Baumschulen
sind deutlich höher als normale Kaffeebäume und sorgen so
für seinen unverwechselbaren Khulani Charakter.
Dieser seltene Kaffee ist süss und trotzdem frisch (blumig),
mit Noten von Schokolade, Beeren und Gewürzen und einer sehr
cremigen Textur.
Wir spenden einen Franken pro verkauften Kaffee (250 gr) an
«Ärzte ohne Grenzen», die vor Ort im schrecklichen
Stellvertreterkrieg seit Jahren im Yemen helfen.
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cortocaffe_Costa_Rica_Finca_las_Lajas_Perla_Negra.jpg) |
Costa Rica
Finca Las
Lajas - Perla Negra
100% Arabica Caturra & Catuai.
Perla Negra (natürlichen) Methode.
Costa Rica, Volcan Poas, Sabanilla de Alajuela, Beneficio
Las Lajas, Oscar und Francisca Chacón.
1450 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte: Dezember bis Februar
Die umweltfreundliche Kaffeefarm Las Lajas produziert besten Caturra und
Catuai Arabica und dies schon seit 30 Jahren. Oscar und Francisca Chacón beweisen, dass
mit umwelt- und sozialverträglicher Bewirtschaftung Kaffees
mit höchster Qualität produziert werden kann. |
Die
Arabicakirschen für den Kaffee Perla Negra werden vom
Dezember bis Februar von Hand geerntet. Die Arabicas sind
frei von anorganischen Dünger und Chemikalien. Die
Arabicasträucher sind im Schatten von einheimischen Mamas
(Schattenbäume).
Während der Ernte wird der Brix-Gehalt (Zuckergehalt) in der
Kaffeekirsche gemessen, um den optimalen Zeitpunkt zum
Pflücken des Kaffees zu bestimmen. Nach der handselektiven
Ernte, werden die Kirschen in der Mikromühle der Farm
weiterverarbeitet. Die Arabicakirschen werden in sauberen
Wasser eingeweicht, um die Ablagerungen und den Schmutz zu
entfernen. Anschliessend werden sie sofort auf afrikanischen
Hochbeeten oder an die Sonnenterrassen geliefert. Die
Kirschen werden dann jeden Morgen bewegt, ab Mittag
verschlossen und abgedeckt. Die Kirschen trocknen zwischen
22 und 27 Tagen. Dies verleiht dem Kaffee einen sehr
fruchtbetonten Geschmack, der ziemlich einzigartig ist.
Schon die Rohbohnen sind ein wahrer Geschmacks-Reigen an
Rosinen, Rum und exotischen Früchten. Öffnen wir einen
Juttesack verströmen die Rohbohnen einen intensiven,
betörenden Geschmack im ganzen Corto Caffè Geschäft.
In der Nase duftet der filtrierter Perla Nega nach Himbeere,
Kirsche und Vanille. Rum, Erdbeere und Zwetschgen verströmen
ein wunderbares Aroma. Auch Rohrzucker und Schokolade kommen
im Abgang sehr schön rüber. In der Siebträgermaschine kommen
die wunderbaren Aromen von Milchschoggi, Haselnuss und viel
Himbeere und Ananas unter der dicken Crema hervor. |
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27. Juni 2022
World of Coffee in Milan,
June 23. – 25. 2033
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Den besten
Kaffee degustierte Corto Caffè bei «Glitch Coffee &
Roasters Tokio».
Kiyokazu Suzuki, der Gründer und Eigentümmer braute
einen der absoluten besten «god brews» in Milano. |
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Das Team von Alan Adler Aeropress
präsentierte ihren neuen Edelstahlfilter.
Coming soon!
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Der
professionelle «SRE50» Proberöster
mit Touchscreenbedienfeld (links unten)
von der polnischen Coffed Roasters
Manufaktur aus Pila. |
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Ausschnitt einer Plakatwand am Aeropress-
Stand von Meisterschafts-Plakaten. |
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26. April 2022
Neuigkeiten aus dem Laden Teil 1
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Comandante C40
Nitro Blade - American Cherry
Preis: 268.00 CHF
Die Comandante C40 ist eine Präzisionsmühle aus Deutschland
und in der weltweiten Kaffeeszene eine der beliebtesten
Handmühlen.
Gewaltig und edel zugleich!
Die robuste Comandante Handmühle hält, was sie verspricht!
Hochwertiges Edelstahl-Mahlwerk sowie verstellbarer Mahlgrad
(gerastert) für das optimale Mahlgut für jede Brühmethode.
- Edelstahl-Mahlkegel
- Doppeltes Kugellager
- Zusätzlicher dunkler Kaffeebehälter
- Fassungsvermögen ca. 42 gr Kaffeebohnen
- Geeignet für Ibrik, Espresso, Herdkanne, AeroPress, Filter
und French Press.
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26. April 2022
Neuigkeiten aus dem Laden Teil 2
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HARIO Ceramic Scerton PLUS
CHF 59.50 CHF
Diese beliebte Handmühle ist der grosse Bruder
der Hario Ceramic Slim, hat ein hochwertiges
Keramik-Mahlwerk und stellt sehr homogenes
Mahlgut her. Der Mahlgrad ist stufenlos
verstellbar und der Auffangbehälter ist aus
Glas.
Die Plus Version verfügt über eine
Mahlwerk-Stabilisierungsplatte für ein
gleichmässigeres Mahlergebnis.
HARIO Ceramic Skerton PRO
CHF 75.90 CHF
Die manuelle Kaffeemühle Skerton Pro vom
japanischen Hersteller HARIO ist die weiter
optimierte Variante der beliebten Skerton-Mühle
PLUS. Mit einem hochwertigen Keramik-Mahlwerk
(der Mahlgrad ist stufenlos verstellbar),
verstärkte Kurbel und Stabilsierungsachse für
ein sehr homogenes Mahlgut. Der Auffangbehälter
ist aus Glas und
die gummierte Tischauflage ist optimiert und für
mehr Halt während der Vermahlung.
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AUSVERKAUFT!
26. April 2022
Neuigkeiten aus dem Laden Teil 3
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26. April 2022
Neuigkeiten aus dem Laden Teil 4
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Rhino Dose Scale 1000gr / 0.1gr
CHF
27.80
Talieren und Kalibrieren für alle!
Diese 1 kg Waage mit der Genauigkeit von 0.1 gr
ist das perfekte Tool für das Abwiegen der
Extraktion in der Espressotasse und natürlich
zum Abwiegen des Kaffeemehls im Dosierbecher
oder im Siebträger.
Die Waageschale ist zur Reinigung abnehmbar.
Display mit weisser Hintergrundbeleuchtung.
Kapazität: 1000 gr
Genauigkeit: 0.1 gr
Schale: Edelstahl (69 mm x 69 mm)
Abschaltautomatik: 180 Sek.
2 x AAA Baterien im Lieferumgang enthalten.
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22. April 2022
Nachtrag zum Benefizkonzert vom 13. März 2022: Spendenerfolg
Es wurden an
diesem Nachmittag CHF 20'000.– für die UNICEF Ukraine
gesammelt!
Impressionen auf
www.mercimaennedorf.ch
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Fotos:
www.sinaluginbuehl.com
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13. März 2022
Benefiz Anlass für Ukraine
Sonntag, 13. März 2022 in Männedorf beim Kino Wildenmann
und Untervogthaus.
Spontanes
Benefizkonzert mit Lea Lu und Daniela Sarda
& Guests
Unpluggged &
Open Air
Interview mit
Saskia Kobelt, UNICEF
Moderation: Patricia Laeri
Alle Spenden
gehen an das Kinderhilfswerk Unicef zugunsten Ukraine.
Alle
Kaffeeeinnahmen von Corto Caffe werden gespendet.
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11. März 2022
Neuigkeiten aus dem Laden Teil 1
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Eureka Mignon Oro Single Dose
CHF 648.00
Die schöne Oro Singel Dose - Zero Rotation
Scheibenmühle mit "Silent Technology" aus Sesto
Fiorentino! Hochwertig gebaut, schwer und
trotzdem gediegen!
Die neue Eureka Mignon Single Dose aus der neuen
Eureka Oro Line ist eine Kaffeemühle mit dem
bewährten Design der Mignon Reihe verbunden mit
der Mahlwerkstechnik der deutlich grösseren
Modelle. Mit ihren patentierten 65mm Diamond
Inside Mahlscheiben legt sie in dieser
Preisklasse einen neuen Massstab. Diese Mühle
wurde ausnahmslos auf "Zero Retention" getrimmt.
Die Neigung von 15° hilft die Mahlkammer restlos
entleeren zu können.
ELR System (Extremely Low Retention): Die
perfekte Neigung der Mahlkammer (15°),
kombiniert mit speziellen technischen Lösungen,
sorgt für eine Retention gegen Null.
Neuer Single Dose-Bohnenbehälter mit
Eichenholzdeckel (45 g) und drehbarem
Metallschieber.
Mit dem Dosierbecher aus Edelstahl (45 g) können
Sie gemahlenen Kaffee einfach direkt in den
Siebträger füllen und so Ihren Arbeitsplatz
sauber halten. |
Dank der enthaltenen Mignon Blow Up Cleaning
können Sie Ihren nächsten Shot mit einer immer
sauberen Mahlkammer vorbereiten.
Eichenholzsockel, für eine noch bessere
Optimierung der Arbeitsfläche.
Die besondere Kombination aus Motor und Diamond
Inside Mahlscheiben (65 mm) garantiert eine hohe
Mahlgeschwindigkeit (2,3 - 2,8 g/s Espresso; 2,8
- 3,3 g/s Brew) und das beste Ergebnis mit jeder
Mahlgradeinstellung.
Maximale Stille, dank der "Silent Technology",
die es erlaubt, eine einzigartige
Geräuschlosigkeit zu erreichen (ca. 60 dB).
Das Wichtigste auf einen Blick:
- 65mm Durchmesser Mahlscheiben (Diamond Inside
- pantented Eureka)
- Stufenlose Regulierung des Mahlgrades
- Silent Technology
- ACE System (Anti-Clump & Electrostaticity
system)
- Universal Hands-free fork
- Motorendrehzahl 1650 rpm / 320 Watt
- Bohnenbehältervolumen 45gr.
- Mahlgeschwindigkeit: 2.3 - 2.8 Espresso| 2.8 -
3.3 Brew
- Mignon Blow Up Cleaning inklusive
- Dosing Cup inklusive
- Special: Metall-Unterteil (Auflagefläche mit
gummierten Ringen) für Dosing Cup inklusive
- Masse: Höhe 380mm, Breite: 120mm, Tiefe: 180mm
- Gewicht: 7.2 kg
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11. März 2022
Neuigkeiten aus dem Laden Teil 2
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Drucktamper 58 mm
CHF 98.00
Mit diesem höhenverstellbaren Tamper ist
gleichmässiges Anpressen ein Klacks!
Mittels Verstell - Schraube lässt sich die
Eintauch-Tiefe simpel und ohne Kraftaufwand
regulieren.
Die aufgedruckte Zahlenskala zeigt die Höhe in
Millimetern an.
Dank einer Rille um die Rondellenfläche herum,
liegt der Tamper auf dem Siebträger-Rand auf und
mit Druck presst man die Rondelle auf das Pulver
im Sieb. So presst man das Pulver immer
gleichmässig an.
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Der gesamte Tamper liegt dank des grösseren,
abgerundeten Griffs angenehm in der Hand und
kommt mit einem schlichten Kaffee-Bohnen Laser
Logo daher.
Die Rondelle hat einen Durchmesser von 58mm, so
passt der Tamper auf alle gängigen
Semi-Professionellen Siebträger der
unterschiedlichen Hersteller (Bezzera, ECM,
Rocket, Lelit und viele mehr).
Dank der enthaltenen Mignon Blow Up Cleaning
können Sie Ihren nächsten Shot mit einer immer
sauberen Mahlkammer vorbereiten.
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11. März 2022
Neuigkeiten aus dem Laden Teil 3
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3. Januar 2022
Neue Kaffees eingetroffen!
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Panama
Garrido Estate
100% Arabica Typica
Typica SHB EP.
Gewaschen und sonnengetrocknet.
Garrido Estate
(Haciendas Alto Quien, Alto Lino, Callejón Seco und
Volcancito).
Teodoro Garrido, Panama, Provinz Chiriquí, Boquete.
1200 - 1750 Meter über Meer.
Ernte: Oktober bis Dezember
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Panama-Espresso!
Garrido Estate konzentriert sich ausschliesslich auf den
Anbau von hochwertigen Kaffeespezialitäten. Die
Kaffeepflanzen auf den 200 Hektar Kaffeeanbauland wachsen im
Schatten von Grapefruit- und Orangenbäumen.
Der Garrido ersetzt unseren ausverkauften Baru Gloria Estate
Kaffee. Das Estate liegt am östlichen Rand des Baru-Vulkans,
im Westen des Landes, ca. 500 Kilometer von Panama-Stadt
entfernt. Das Gebiet ist bekannt für seine Berge,
vulkanischen Böden, Niederschläge und sein gemässigtes
Klima.
Unser angebotene Typica Kaffee wird von Hand geerntet und
stammt von folgenden panamaischen Farmen: Estate Margarita,
Estate Volcancito, Estate Mama Cata und Estate El Palomar
Coffee. Die Bohnen werden auf einer Höhe von 1.200 - 1.600
Metern angebaut. Sie sind gewaschen und werden auf Terrassen
sonnengetrocknet. Es wird nur natürlicher Dünger verwendet.
Die Ernte findet in den Monaten Oktober bis Dezember statt.
Das Ergebnis bringt ein sehr schönes Profil mit. Ein
eleganter, mittlerer Körper und Aromen von Dörrapfel,
Heidelbeere, Kakao und Karamell. Ein wunderbar süsser
Espresso. |
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Nicaragua
Finca El Limoncillo
100% Arabica Red Catuai
handgelesen, gewaschen
Finca El Limoncillo, Fausto Martinez.
Nicaragua, Matagalpa, Yasica Norte.
850 - 1110 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte Handlese: Oktober bis Februar.
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Sie kennen
vielleicht den legendären «Javanica» von Finca El Limoncillo,
diesen wir zwischen 2015 und 2017 im Corto Caffè Shop
angeboten haben? Hier haben wir einen würdigen Nachfolger
gefunden. Bei diesem gewaschenen Red Catuai handelt es sich
um um eine genetische Kreuzung zwischen zwei natürlichen
Arabica-Mutationen: der Caturra und der Mundo Novo-Varietät,
diese eine mittelschwere Tasse mit den Aromen von süsser
Schokolade, Orange und Mandel hervorbringt.
Die Farm Limoncillo der Familie Mierisch liegt in Nicaragua
in der Region Matagalpa, in der Gemeinde Yasica Norte und
ist 170 Hektar gross, 54 Hektar davon ist geschützter
Regenwald und hat neun Wasserfälle.
Die Kaffeekirschen, wenn sie reif und dunkelrot sind, werden
von Hand gepflückt, Die Kirschen werden sofort geschwommen
und sorgfältig entpulpt. El Limoncillo unternimmt grosse
Anstrengungen, um Wasser zu sparen und wo möglich zu
recyceln. Der Kaffee wird nach dem Entpulpen ca. 36 Stunden
lang in Tanks trocken fermentiert. Nach der Fermentation
wird das Pergament gewaschen, in die Trockenmühle gebracht
und zwei Tage in der Sonne getrocknet. Das Trocknen erfolgt
auf Netzen und afrikanischen Hochbetten (gute
Luftzirkulation und ein gleichmässiges Trocknen).
Limoncillo bezahlt ihren Mitarbeitern einen 30 % höheren
Lohn als den üblichen Mindestlohn und stellen ausserdem 60
Familien auf ihren Höfen kostenlosen Wohnraum mit
kostenlosen Strom und fliessendem Wasser zur Verfügung,
zudem kostenloses Essen für alle Arbeiter,
Kita-Einrichtungen für Familien, sowie Bereitstellung
kostenloser Gesundheitseinrichtungen auf den Höfen. Eine
Grundschule mit gut bezahlten Lehrkräften und eine Klinik
runden das soziale Engagement der Farm ab. |
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Brasil
«Espírito da água limpa»
Naturbelassen & Farm Wildlife friendly
100% Arabica
Catucaí & Bourbon
natürlich aufbereitet, sonnengetrocknet
Fazenda Dutra, Ednilson Alves Dutra & Walter Cesar Dutra.
Brasil, Matas de Minas, São João do Manhuaçu.
800 bis 1150 Meter über Meer.
Ernte: April bis Juni. |
José Dutra
Sobrinho begann in den 50er Jahren auf einem Hektar Land,
ca. 300 km landeinwärts von der Küste Brasiliens entfernt in
der schönen Region Matas de Minas in São João do Manhuaçu
mit dem Kaffeeanbau und kaufte mit den Erträgen jedes Jahr
immer weitere Hektar gutes Kaffeeanbauland.
Vater Dutra starb im 1999 und vererbte seiner Frau Osvaldina
Dutra und seinen beiden Söhnen schlussendlich mehr als 300
Hektar Kaffeeanbauland auf dem er bereits in den 80er Jahren
pionierhaft "pulped natural" Kaffees produzierte. Heute
umfasst die Plantage fast 1000 Hektar, von denen rund 500
Hektar dem Kaffeeanbau dienen.
Den beiden Brüder Dutra wurde der Kaffeeanbau in die Wiege
gelegt. Seit ihrer Kinderzeit beschäftigen sie sich mit der
Kaffeeproduktion. Neben Kaffee produziert die Farm auch
Avocados. Die Kaffeeplantagen sind zwischen Felsen, Wäldern
und Wasserfällen gepflanzt. Die umweltfreundlichen
Kaffeeplantagen beherbergen eine grosse Fülle von
Biodiversität, da die gesamte Strecke der Kaffeewälder
verschiedene spezialisierte Lebensräume sowohl im Mikro- als
auch im Makrobereich für alle Arten von Flora und Fauna
unterstützt. In der Kulturlandschaft findet man eine große
Vielfalt an Pflanzen, Tieren, Insekten und Vögeln. Ca. 40%
der Farm sind unter Naturschutz. Sogar eine kleine
Jaguarart, die in den Parzellen nach den besten
Kaffeekirschen sucht, wurde gesichtet.
Die Ernte und die Verarbeitung der Arabicakirschen werden zu
100% in Handarbeit erledigt. Neben dem Umwelt- und
Naturschutz wird auf der Farm für faire Behandlung der
Plantagenarbeiter, Mitarbeiter-Unterbringung, Strom,
Schulbildung der Kinder der Angestellten gesorgt. Die
Mitarbeiter der Farmen werden regelmässig weitergebildet.
Fazendas Dutra unterstützt auch das Programa de Saúde da
Família - bei dem die Familien der Mitarbeiter weiterhin
medizinisch versorgt werden. Zusätzlich unterstützt die Farm
die örtliche Schule.
Umweltschonender Kaffeeanbau erfordert Wissen, Innovation,
Technologie und Menschen, die Leidenschaft für das haben,
was sie tun. Die hohe Qualität verlangt grosses Wissen über
die verschiedenen Arabicasorten, den Anbauhöhen, dem Klima,
der Bodenchemie, den verschiedenen Ernte- und
Verarbeitungsbedingungen, dem Trocknungsverfahren und
schlussendlich optimalen Lagerbedingungen.
Mutter Osvaldina Dutra, Mitglied der International Women's
Coffee Alliance (IWCA) war eine der internationalen
Gewinnerinnen des Cup of Excellence 2020.
Fazenda Dutra wurden in die Liste der 50 besten Erzeuger
Brasiliens aufgenommen und haben die
Qualitätszertifizierungen der BSCA (Brazil Specialty Coffee
Association) erhalten.
Der von Corto Caffè angebotene Kaffee mit den beiden Arabica
Sorten Catucaí & Bourbon verströmt im Gaumen ein wunderbares
Aroma von Zimt, Mandeln, Schokolade und einem Hauch von
Haselnuss und Marroni. |
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Rohkaffee-Aktion! |
Kaffee Selber Rösten – immer schön im 8i rühre
Spannend ist es einmal im Garten in einer Feuerschale und
Rost oder nach einem Brötli- oder Fondueplausch im Wald mit
einer noch hohen oder nachgefütterten Glut in einer
Gusseisenpfannne, einemWok oder in einer Creuset Casserole
rohe Kaffeebohnen selber zu rösten.
Auch geht der untenbeschriebene Ablauf ausgezeichnet in der
Küche. Zu empfehlen ist eine Küche mit Dunstabzug
(Rauchentwicklung). Die Wohnung, das Haus riecht dann für
einige Stunden angenehm weihnächtlich nach Röstaromen und
angenehmen Geschmäckern wie Bittermandeln, Datteln und
Gewürzen.
Für dieses interessante Experiment bietet Corto Caffè einen
gewaschenen rohen Canchamayo Arabica aus Peru an (siehe
Webshop – Rohkaffee).
Die Röstung
Zuhause: Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Kein Öl
beigeben!
Garten/Wald: Pfanne auf Glut setzen. Evtl. der Glut noch
Holz beigeben
Nehmen Sie für den ersten Versuch nicht mehr als 300 gr
Rohbohnen.
Rohkaffee in der Pfanne verteilen und schön mit einem langen
Holzlöffel im 8i umrühren (wie bei einem Fondue). Die
Rohbohnen müssen immer in Bewegung sein – nur so bekommen
Sie eine gleichmässige Röstung und einen schönen
einheitlichen Farbton.
Nach ca. 15 Minuten hören Sie das erste Knacken und das
Bohnenoberflächenmaterial wird porös und es beginnt
Wasserdampf aus den Bohnen zu entweichen.
Und nicht vergessen immer schön im 8i die Bohnen rühren.
Sie schmecken wie die Aromen von gerösteten Brot zu
klassischen Kaffeearomen wechselt. Achtung! Gehen Sie mit
dem Gesicht nicht zu nah an die Pfanne, und falls doch, nur
mit einer Schutzbrille. Die Kaffeebohnen verändern sich in
der Grösse und sind unter Druck. Fast jede Bohne wird bis zu
15-20% grösser als im ungerösteten Zustand. Sie verlieren
aber auch an Gewicht. Bei den oben genannten 300 gr
Rohbohnen erhalten Sie ca. 250 gr gerösteter Kaffee.
5 Minuten später hören Sie ein weiteres feines knacken,
jetzt ist es bald soweit, Sie können in ca. 1 -2 Minuten die
Pfanne vom Herd, von der Glut nehmen.
Selbstverständlich können Sie die Kaffeebohnen auch noch
länger oder kürzer rösten, je nach Gusto.
Längere Röstung ergibt dann eher einen süditalienischen
dunklen Kaffee mit ausgeprägten Röstaromen. Nehmen Sie die
Kaffeebohnen vor dem zweiten Knacken vom Feuer, erhalten Sie
eher einen säurebetonten Kaffee.
Bohnen abkühlen
Zuhause die Bohnen auf ein Backblech legen und auf
Fenstersims, Balkon, Terrasse abkühlen lassen.
Waldvariante: Am besten geht die Abkühlung in einem
Blechsieb. Zur Not geht auch ein grosser flacher Stein oder
Steinplatte die Sie im Wald oder evtl. in der Nähe der
Feuerstelle finden werden.
Bohnen mahlen
Eine mitgebrachte Handmühle ist die beste Mahlart für das
Outdoor-Roasting.
Zuhause mahlen Sie ihre ersten Bohnen mit Ihrer Mühle und
voilà... geniessen Sie Ihren selbstgerösteten Kaffee mit der
Kaffeezubereitungsart Ihrer Wahl.
Im Wald empfiehlt sich eine alte, geputzte Herdkanne (Bialetti
und Co.) auf der genährten Glut als ideale
Kaffeezubereitung.
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12. November 2021
Neue Ernte eingetroffen. |
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Wieder erhältlich!
Lange erwartet und eingetroffen: Unbehandelter, natürlicher Kaffee aus der Provinz Oxapampa.
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Peru
Yanesha
100% Arabica
Typica, Bourbon, Caturra, SHB Grade 1
handgelesen, gewaschen
Cooperativa Agraria Cafetalera Cepro Yanesha.
Villa Rica, Oxapampa, Pasco, Peru.
1200 bis 1850 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte Handlese: Mai bis Juni |
Das CAC Cepro Yanesha verbindet Produzenten aus 7
einheimischen Gemeinden verschiedener Gemeinden in der
Provinz Oxapampa (Gemeinschaften Yaneshas de Maime, azagazú,
Alto Palomar, Alto Churumazu, Tsachopen, Unión de la Selva
und San Pedro de Pichanaz).
Die Yanesha sind ein indigenes Volk in den Regenwäldern
Perus. Sie sind eine relativ kleine Gruppe und machen kaum 3
% der Ureinwohner im peruanischen Amazonasgebiet aus. Sie
leben rund 400 km nord-östlich von Lima in einem Gebiet in
der Region Huánuco, der Provinz Chanchamayo und der Provinz
Oxapampa.
Der von uns geröstete und angebotene Kaffee hat in der Tasse
einen fein-nuancierten Körper, in der Nase ein delikates
nussiges Aroma und im Abgang Kakao mit einem hauch von
dezent getrockneter Aprikose. |
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12. November 2021
Neue Ernte eingetroffen. |
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Ausverkaufte
Spitzenkaffees
wieder lieferbar!
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30.10.2024 |
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Comandante wieder lieferbar!
Die
Comandante C40 ist eine Präzisionsmühle aus Deutschland
und in der weltweiten Kaffeeszene eine der beliebtesten
Handmühlen.
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Edelstahl-Mahlkegel
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Doppeltes Kugellager
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Zusätzlicher Glasbehälter
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Fassungsvermögen ca. 42 gr Kaffeebohnen
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Geeignet für Ibrik, Espresso, Herdkanne, AeroPress,
Filter und French Press.
American Cherry und Liquid Amber im Laden erhältlich.
A
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28. Oktober
2021
Kaffeekirschen-Tee ist wieder erhältlich! |
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Neue Ernte
eingetroffen! LOT Ave Fenix.
«Cáscara»
Kaffeekirschen-Tee aus Chanchamayo Peru
200 gr getrocknete Kaffeekirschen
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100% Arabica naturbelassen
gewaschen, handgelesen
Thomas Schwegler & Gisella Iriarte, Tropical Mountains, Peru,
Provinz Chanchamayo, José Calves. 1300 bis 1800 Meter über dem
Meeresspiegel. Ernte Handlese: Mai bis Juni
Mit diesem feinen Cáscara können Sie einen koffeinhaltigen
Kaffeekirschen-Tee aufgiessen, der in kalten Winter- wie auch an
heissen Sommertagen mundet.
Edle Aromen von besten Schwarz- und Orangentee - erinnert beim
ersten Schluck an Roibuschtee - kommt aber vielfältiger und nicht
holzig im Gaumen an. Honig und tropische Früchte ergänzen diesen
wunderbaren und hocharomatischen Tee.
Cáscara bedeutet im Spanischen «Kaffeeschale» und wird aus
getrockneten Kaffeekirschen von der Kaffeeplantage in Peru Chanchamayo von Thomas Schwegler & Gisella Iriarte auf 1300 bis 1800
Meter über dem Meeresspiegel produziert.
Die Schale wurde bereits vor vielen Jahrhunderten im Jemen, zusammen
mit Gewürzen als wertvolles Getränk aufgegossen und genossen - wie
auch in Zentralamerika als purer Tee oder gesüsst mit Honig
getrunken.
Der Kaffee-Tee hat mehrere und stärkere Antioxidans, ist
entzündungshemmend und in westlichen Regionen sehr wichtig, besitzt
eine hautfördernde Eigenschaft.
Cáscara wird heute in Szenencafès und von kleinen Röstereien
angeboten und diese setzen Trends bei neuen Aufguss- und
Mixgetränken. |
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Swiss Coffee
Festival (3 – 5. September 2021) in Oerlikon Zürich |
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Die
spannendste Entdeckung am diesjährigen Swiss Coffee
Festival in Zürich –
Die ECM Puristika!
Eine
superkleine und kompakte E61 Brühgruppe Siebträgermaschine
mit einer Vibrationspumpe und einem seperaten Wassertank aus Glas.
Die Puristika wird pulverbeschichtet in schwarz, cremeweiss oder klassisch
in einer Edelstahlversion erhältlich sein.
Kurzbeschreibung des Prototyps:
1.
Pumpendruckmanometer
2.
Brühdurckregler für einfache Veränderung des
Pumpendruck (Bar)
3. PID
Temperatursteuerung
4. E61
Brühgruppe
5. Seperater
Wasser-Glastank
6. Schublade
mit versenktem Blindsieb
7. Idee:
Schläuche können auch verlängert werden
Die
Produktion der Puristika ist in Betrieb und wird ab
Herbst/Winter 2021
bei unserem Partner
Kaffeezuerichsee.ch
in Männedorf erhältlich sein.
Besuchen Sie die Website von Siebtägerspezialisten Erich Briker aus Männedorf.
PS
Im neusten «crema» Heft Nr. 72 wird die Puristika
ausführlich getestet.
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Edle Macinato |
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ILSA
Espressokocher "Slancio" aus Edelstahl 10cl, 15 cl, 25
cl, 35, und 60cl.
Die italienische Firma ILSA Slr aus Collegno produziert
seit über 80 Jahren Caffettieras und Aufschäumkannen in
höchster Qualität.
Die schwungvolle Serie "Slancio" liegt sehr gut in der
Hand, trotz des hohen Edelstahlmaterialgewichtes (von
365 gr - 1er bis 1250 gr - 10er) und auch bei hoher
Hitze bleibt der Handgriff wunderbar kühl. Im
Lieferumfang ist auch eine Ersatzdichtung dabei, sowie
einen einsetzbaren Reduktionsfilter für schwächeren
Espresso oder kleinere Kaffeemengen.
Auch für Induktionsherde geeignet. Ausser 1er Slancio.
Im
Webshop-Angebot finden Sie alle Modelle. |
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Neue Kaffees! |
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Beste
Rohbohnen aus Ozeanien und Südostasien eingetroffen!
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«Paddys
Green»
Australia
100% Arabica Bourbon
gewaschen, extra fancy
Estate «Skybury», Ian & Marion MacLaughlin. Australia,
Northern Queensland, Mareeba, Atherton Tablelands. 600
Meter über Meer.
Ernte: Juni bis August.
Die
Pionierkaffeeplantag Skybury befindet sich in Paddy's
Green etwas außerhalb von Mareeba, etwa 520 Meter über
dem Meeresspiegel, und hat gut durchlässigen Boden,
keinen Frost und eine jährliche Niederschlagsmenge von
etwa 800 mm pro Jahr. Ein ideales Klima für den Anbau
der von uns angebotenen Arabica Bourbon und hat einen
schweren Körper und süsse, schokoladige Aromen.
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Aufwändiger Fermentierungsprozess
Eine kleine Menge der Pulpe wird auf den Bohnen belassen, indem
die Farm den Fermentationsprozess unterbricht. Nach der
Fermentation folgt eine "Wäsche" in einer Zentrifuge, diese den
Geschmack einschliesst und es der Bohne ermöglicht, den
restlichen Schleim aufzunehmen. Wenn der Kaffee geröstet wird,
"karamellisiert" der Schleim und setzt einen süsslichenen,
schokoladigen Geschmack frei.
Mama Papaya
Arabica-Kaffeebäume werden bei Skybury zunächst im Schatten der
Papaya-Pflanzen angebaut, was dem jungen Kaffee in den ersten
zwei bis drei Wachstumsjahren nach der Pflanzung optimalen
Schutz bietet. Neben Kaffee erzeugt Skybury bester roter Papaya.
Papaya und Kaffee sind eine interessante Kombination für das
"Double Cropping"*, da sie einen ähnlichen Nährstoffbedarf
haben.
Das beschleunigte Wachstum des Kaffeebaums, der im Schatten der
Papaya wächst, bedeutet, dass ein zweijähriger Kaffeebaum eher
wie ein vierjähriger Baum aussieht und daher in viel kürzerer
Zeit erntereif ist. Zudem kommt eine natürliche Unkraut- und
Insektenkontrolle hinzu. Das Ergebnis ist ein komplexer Kaffee
mit einem dezenten Hauch von Säure und lang anhaltenden
Schoginoten..
Die Verwendung von Double Cropping ist sehr wassereffizient,
flächeneffizient und ökologische fortschrittlich.
* Double Cropping bedeutet, mehrere Kulturen auf derselben
Fläche und im selben Erntejahr anzubauen, so dass auf derselben
Fläche mehr als eine Kultur pro Jahr erzeugt wird.
Wasserbesorgung
Die Farm bezieht ihr Bewässerungswasser aus dem Mareeba-Dimbulah
Water Supply Scheme*, das aus dem Tinaroo Falls Dam (Stausee) im
südlichen Hochland gespeist wird. Das Bewässerungssystem
unterstützt hunderte Avocados-, Mangos-, Limetten-, Trauben-,
Zuckerrohr- und Baumwolle-Farmen und die umliegenden Gemeinden
mit Wasser.
* Das Wasser vom Tinaroo Falls Dam wird durch die Schwerkraft
durch einen 176 km langen Hauptkanal auf die verschiedenen
Nebenkanälen von weiteren 189 km verteilt
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Bali
Batur Estate
Indonesien
100% Arabica Typica und Bourbon
Trocken aufbereitet (sonnengetrocknet)
Kintamani Highlands, Bali, Indonesien
1300 - 1500 Meter über dem Meeresspiegel
Ernte: Mai bis Oktober
Dieser balinesische Kaffee ist ein süsser, klarer und
tiefer Kaffee. Zugleich überzeugt dieser mit seinen
erdigen und an Kräuter erinnernden aber sehr kräftigen
und beerigen Aromen, namentlich Brombeeren. Dieser
faszinierende Kaffee umfasst Schokolade, Brandy und
süssen Tabak. Sehr lang anhaltend im Abgang.
Die Arabicakaffeesträucher werden auf dem Vulkanboden
des Mount Batur gepflanzt und kommen von einer
kleinbäuerlichen Subak Abian (Genossenschaft).
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Traditionell werden
Bourbon und Typica angebaut und Mandarine-, Zitronen- und
Orangebäume dienen als Schattenbäume. Die Kaffeeproduktion ist mit
einem ökologisch nachhaltigen Bewässerungssysteme ergänzt und die
Verwendung von Pestiziden ist in Bali verboten und somit sind alle
Düngemittel 100% ohne Chemie.
Subak Abian
Auf Bali sind die Bauern in lokalen Genossenschaften organisiert.
Sie helfen sich gegenseitig im Betriebsmanagement, in
Ernteprozessen, Wissen, Bewässerung und vieles mehr. Im Gegensatz zu
Genossenschaften die in den 80er Jahren durch europäische
Organisationen hauptsächlich nach Südamerika exportiert wurden,
dient ein Subak Abian jedoch viel komplexeren, sozialen und
religiösen Zwecken und die mehrheitlich hinduistischen Bauern
streben nach Wohlbefinden und Harmonie. Was der Natur weitgehend
ohne Agrochemie gedankt wird. |
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Neue Kaffees
im Sortiment! |
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Maytama
Castillo
Colombia
100% Arabica Castillo (Caturra/Timor), High Quality
Estate Coffee, Screen 16 - 18
handgelesen, getrocknet, natürlicher Prozess
Patricia Builes, La Hacienda Villa Clemencia, Risaralda,
Bezirk Santa Rosa de Cabal
1650 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte Handlese: November bis Dezember
Dieser wunderschöne und harmonische Kaffee von Patricia
Builes lässt Sie Mango, Papaya, Honig und Schokolade mit
einem Hauch von getrockneten Feigen schmecken. Die
Textur ist samtig.
Komplex, ausgewogene Säure und eine hohe Süsse zeichnen
diesen Spitzenkaffee aus! |
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Seit 45
Jahren betreibt die Famile von Patricia Builes die Farm
La Hacienda Villa Clemencia. Die neue Arabica Sorte
Castillo wurde 2012 gepflanzt und wird mit jedem
Anbaujahr durch Erfahrung und Wissen interessanter und
spannender für den Spezialitätenkaffeemarkt.
Die Sorte wurde 2005 vom kolumbianischen
Kaffeeforschungsinstitut CENICAFE entwickelt, um die
Ausbreitung von "La Roya", einem Pilz, der die Blätter
von Kaffeebäumen befällt, zu verhindern. Es ist eine
gegenseitige Befruchtung zwischen Caturra (dem
männlichen Elternteil) und einem Hybrid aus Timor (dem
weiblichen Elternteil), dessen dicke Blätter dem
agressiven Pilz "La Roya" widerstehen können. Zu
Anfangszeiten war es fast nicht möglich, qualitativ
hochwertige Sorten herzustellen - jedoch kleine Farmen
experimentierten mit der natürlichen Trocknungsmethode,
anstelle dem klassischen Waschverfahren und erzielten
jedes Jahr herausragende Castillos mit zarten und süssen
Noten.
Der Kaffee wird von der La Hacienda Villa Clemencia
umweltfreundlich angebaut, selektiv handgelesen und
anschliessend manuell verarbeitet. Als Schattenspender
werdenen einheimischen "mamas" Schattenbäumen
angepflanzt. Schonender Umgang mit der Natur und den
Wassereinzugsgebieten ist für die Kleinbauern
selbstverständlich und lebensnotwendig.
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Masha
Natural Grade 1
Ehtiopia
100% Arabica
handgelesen, getrocknet, natürlicher Prozess
Haile Gebreselassie, Yeppo Village, Masha District,
Sheka-Zone, Ethiopia.
1700 - 1900 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte Handlese: November bis Januar
Haile Gebreselassie hat seine atemberaubende Kaffeefarm
mit über 1000 Hektar Land, davon 200 Hektar
Naturschutzgebiet in 46 Parzellen unterteilt, um eine
Identifikation der verschiedenen angebauten Sorten zu
garantieren. Yeppo Village richtet sich nach sozialen-
und umweltfreundlichen Richtlinien und Praktiken und
erfüllt diverse Zertifizierungen und bietet den
lokalen Kaffeebauern Kaffeeschulungen an um die hohe
Qualität |
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beizubehalten. Mit seiner ersten Kaffeeernte des Masha
Grade 1 im 2017 erreichte er bei der SCAA bereits 91+
Punkte(!).
Der von uns angebotene Kaffee Natural Grade 1 ist die
Krönung seines besten Mikrolots. Die Casis, die Blume
und die vielen dunklen Schokoladennoten mit seinem
honigsüssen und seidigen Körper verspricht nicht nur in
der Filtration neue Geschmackserkundungen, auch im
Siebträger ergibt dieser Kaffee einen unglaublichen
Espresso mit kandierten Orange im Abgang.
Haile Gebreselassie, der in einfachsten Verhältnissen
auf dem Land mit neun Geschwistern aufgewachsen ist
(jeden Tag 10 km zur Schule hin und zurück), hat den
äthiopischen Traum verwirklicht.
Hier kennen wir ihn als äthiopischer Langstreckenläufer
mit 26 Weltrekorden und als mehrfacher Olympiasieger und
Weltmeister.
Weniger bekannt ist sein immenses Schaffen für den
Kaffee in der Nähe von Masha in der Sheka-Zone und sein
Engagement in Organisationen wie die NGO Light for the
World (Nichtregierungsorganisation zugunsten
augenkranker und blinder Menschen) oder als geschäftiger
Organisator des Great Ethiopian Run in Addis Abeba (mit
dem Erlös dieses 10 km Laufs baut er Schulen in der Nähe
seiner Kaffeeplantage). Jobs für die Menschen in
Äthiopien zu schaffen sind gemäss seinen Aussagen, das
wichtigste und hat für ihn die höchste Priorität. Er
bietet mit seiner Bau-, Immobilien- und Hotelfirma für
3500 Personen Arbeit. Er ist zudem ein Kritiker des
((sozialen)) Netzwerkes Facebook und ist trotz aktivem
Leben mehr auf der Kaffeefarm anzutreffen als manch
anderer Farmer.
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Finca
la Lima
Honduras
100% Arabica. Caturra und Ihcafe 90
Handgelesen, gewaschen und sonnengetrocknet.
Finca la Lima, Eva Vasquez, San Andrés, Lempira,
Honduras.
1800 Meter über dem Meeresspiegel. Ernte Handlese:
Februar bis Mai
Der Kaffeeproduzent Honduras gehört zu den "Grossen" in
Zentralamerika und Kaffee hat die wichtigste Rolle in
der Volkswirtschaft. Wie auch im Städtchen San Andrés im
Bundesstaat Lempira. Es liegt in der Nähe des Pico
Congolon und vielen grossen Kiefern- und Eichenwälder.
Umgeben ist die Kaffeegemeinde von zwei Reservaten (Reserva de Opalaca und Reserva Vovan
Pacavita). |
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Unser
angebotene Spitzenkaffee ist ein Strictly High Grown (SHG)
Kaffee von der Finca la Lima aus San Andrés. Produzentin
Eva Vasquez verarbeitet diesen vollen und runden Kaffee
mit seinen herrlichen, süssen und schokoladigen Aromen.
Neben dunkler Schokolade schmecken wir im Gaumen die
Aromen von Rosinen, Feigen und Nüssen mit einem feinen
Kick Frucht.
Mit diesem Microlot Guara Azul haben wir unseren lange
gesuchten Kaffee aus Honduras gefunden. Die Bohnen
werden bis zu 160 Stunden lang mit dem Schleim in den
Gärtanks belassen. Genauste Kontrolle mit ph-Messgeräten
lässt eine Übergärung vermeiden. Danach liegen die
Rohbohnen zur Trocknung auf afrikanischen Hochbeeten.
Informationen zur gegenwärtigen und schrecklichen
Unwettersituation in Zentralamerika:
Die Hurrikane "Eta" und "Iota" haben in Mittelamerika
einen Weg der Zerstörung hinterlassen.
In der ersten Novemberwoche landete der Hurrikan Eta in
Mittelamerika. Es hat wichtige Infrastrukturen zerstört
und grosse Mengen ländlicher Lebensgrundlagen in
Nicaragua, Honduras, El Salvador und Guatemala
geschädigt. Diese Länder, waren bereits durch die
COVID-19-Pandemie geschwächt. Nur zwei Wochen später
traf der Hurrikan Iota die Küste von Nicaragua, nur
wenige Kilometer südlich von der ersten, und verursachte
noch stärkere Überschwemmungen und Erdrutsche in den
Ländern, verwüstete viele weitere Gemeinden und zwang
Tausende aus ihren Häusern in Schutzhütten.
Die verheerenden Auswirkungen des Durchgangs dieser
beiden Hurrikane erreichten fast die gesamte
honduranische Bevölkerung. Leider waren auch 74 Bauern,
Mitarbeiter, Kollegen und deren Familien, die für das
honduranische Kaffee-Exportunternehmen Becamo arbeiten,
durch die Hurrikane in Mitleidenschaft gezogen worden.
Als Reaktion auf den Notfall aktivierte das Unternehmen
sofort verschiedene Notfall-, Rettungs- und
Unterstützungspläne. Sie richteten sich sowohl an die
betroffenen Mitarbeiter als auch an ihre Familien und
die Nachbargemeinden, die Unterkünfte, medizinische
Versorgung, Lebensmittel sowie sanitäre und persönliche
Grundversorgung bereitstellten.
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29. April
2021 |
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Coffee Beer / Kaffeebier aus Stäfa / Männedorf / Zürich / Schweiz
Beans & Beer 5:
Der fünfte Sud ist eingeflogen!
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Ein
Gemeinschaftsprojekt der Stäfner Bierbrauerei
«Bitterspiel» und
«Corto Caffè» Männedorf!
cortocaffe_149.jpg)
Der Tucano einzeln oder im Six-Pack erhältlich.
Helles Pale
Coffee Ale mit Yellow Bourbon Arabica Kaffee.
Alex von der
Bitterspiel Stäfa hat ein sensationelles Bier für Corto
Caffè gebraut. Ein Bier für
Geniesser und Geniesserinnen. Passt perfekt auch zu
Curry-Gerichten oder Jamon Iberico. Im Weinglas oder in
einer «Tulpe» kommen die elegant eingebundenen Aromen der
gelben Kaffeekirsche aus dem Valle da Grama (Brasilien)
wunderbar aber nicht aufdringlich zur Geltung.
Besuchen Sie
seine Brauerei-Site!
www.bitterspiel.ch
Obergäriges
Bier mit Kaffee, ungefiltert und nicht pasteurisiert.
Alc % Vol: 4.8, IBU: 25
Das Bier wird
z.Z. nur im Laden oder am Leuemarkt verkauft. Kein Versand.
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19. Mai
2021
Neu im Sortiment! |
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MOTTA Kaffee-Leveler 58mm
Leveling Tool für
58mm Siebträger.
Der Leveler verhindert Channeling und ist das ultimative Tool für
eine gleichmässige Extration.
Als Vorstufe zum Tampen, wird mit einem Leveling Tool das
Kaffeepulver gleichmässig im Siebträger verteilt für eine
gleichmässigere Extraktion.
Edelstahl und
hochwertiger Hartkplastik, 405 gr
Stk. CHF 39.80
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10. Mai 2021
Neu im
Sortiment |
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MOTTA Tamper flach «Olivenholz» 58mm
Hand-Tamper für 58mm Siebträger
mit Olivenholz Griff.
Sehr gute Verarbeitung zu einem unschlagbaren
Preis!
Griff aus italienischem Olivenholz, mit flachen
Tamperunterteil aus rostfreien Edelstahl.
Hergestellt in Italien.
CHF 38.–
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17. April
2021 |
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Neue Preise
für Lieferungen (Uetikon, Stäfa, Uerikon und Männedorf)
und Postpakete ganze Schweiz:
Lieferdienst
Unkostenbeitrag (CHF 3.–) bei Bestellungen mit Lieferadresse
in Uetikon a.S., Stäfa, Uerikon und Männedorf, jeden
Donnerstag bei Bestellungen bis Dienstag Abend.
Paketpost Preise Schweiz: CHF 7.– bis CHF 9.70.
Ab 10 kg: CHF 20.50 (bei Rohbohnen).
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25. Februar 2021 |
Wieder erhältlich:
Kanso Hiku -
Hand Coffee Grinder mit Saigo Mahlwerk (41mm) aus Kanada
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«Stufenlos-verstellbar und hochwertig gefertigte Handmühle
aus Kanada. Optimale Handhabung und extrem komfortable
Reinigungsmöglichkeiten zeichnen dieses Spitzenmahlgerät
aus. Kein Mumpitz – sondern edle Verarbeitung ohne Plastik
mit schwerem Aluminium und Edelstahl.» |
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Hochwertige premium Handmühle, optimiert für
Filterkaffee.
Die stufenlose Mahlgradverstellung kann extrem
intuitiv von aussen vorgenommen werden.
Dank einem einem limitierten 41mm
titanbeschichteten Kegelmahlwerk, kann schnell
und ohne grossen Kraftaufwand gemahlen werden.
Über die Saigo Mahlscheiben:
«Mit einem Fokus auf grobe Vermahlung, wurde das
Saigo Mahlwerk mit schärferen Kanten und
grösserer Distanz zwischen den Ringen
entwickelt. Saigo ist gemacht um härtere Bohnen
schneller mit weniger Kraftaufwand zu
vermahlen.»
Mahlwerk: 41 mm Edelstahl (titanbeschichtet)
Mahlgrad: In Stufen einstellbar
Material: Aluminium, Edelstahl, Holz
Grösse: 6.5 x 19.5 cm (ohne Griff)
Gewicht: 850 g
Bohnenbehälter: für 50 g
Kanso Hiku - Hand Coffee Grinder
CHF 298.–
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22. Februar 2021 |
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Der beliebte Lebensmittelmarkt im Zentrum Leue
startet am
Samstag, 13. März 2021.
Der Leuemärt
ist bereits seit 9 Jahren jeden Samstag von 9 – 12 Uhr mit
lokalen Spezialitäten für Sie da!
Der Leuemärt
auf dem Leueplatz geht bereits in das neunte Jahr und ist
aus Männedorf nicht mehr wegzudenken.
Mitten in der
Einkaufszone, durch öffentliche Verkehrsmittel gut
erschlossen und mit grosszügigen Parkmöglichkeiten
ausgestattet, bietet der Leueplatz das ideale Umfeld für den
traditionellen Leuemärt.
Das Café Art mit Aussenbestuhlung zum Marktgeschehen sorgt
zusätzlich für ein gemütliches Zusammensein. Das Angebot,
welches jeweils von örtlichen wie auch regionalen
Produzenten feilgeboten wird, ist vielseitig. Es reicht von
Gemüse (auch Bio und Demeter), Früchten, Obst, Brot und
Backwaren, Kaffee, Antipasti, Milchprodukten, Käse,
Fleischprodukten, Knödel, Getränken, Spirituosen und Wein
bis hin zu vielen Spezialitäten aus verschiedenen Ländern.
Grosser Beliebtheit erfreut sich der «Jokerstand », welcher
kostenlos der Bevölkerung, den Vereinen, dem Gewerbe und der
Schule zur Verfügung gestellt wird.
Marktdaten
Am Samstag, 13. März 2021, startet die 9. Leuemärt-
Saison von 9 bis 12 Uhr. Der grosse Frühlingsmärt mit
vielen Marktständen und die Kinderkleiderbörse des
Frauenvereins Männedorf finden am 10. April 2021
statt und der grosse Herbstmärt am 18. September
2021, beide jeweils von 9 bis 15 Uhr. Der Leuemärt
beendet seine Saison am 13. November 2021.
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Fotos: Monika Schweizer
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Neu im
Sortiment |
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BenaBena
Papua-Neuguinea
100% Arabica (Arusha, Bourbon und Blue Mountain)
Handgepflückt, gewaschen
Korofeigu Farmer's Cooperative Society, Korofeigu, Goroka,
Eastern Highlands, Papua-Neuguinea
1400 bis 1900 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte: April - September
Neuer Natur-Cooperativenkaffee aus dem „Land unter dem
Sonnenuntergang“
(sup i papwa)
„Der edle Kaffee betört mit viel Schokolade und einem
nussigen Geschmack. Ein dezent fruchtiger Abgang von Kirsche
mit einem Hauch Vanille und einer sirupartige Tiefe rundet
diesen besonderen Kaffee genussvoll ab.“ |
Die Korofeigu
Farmer's Cooperative Society befindet sich im BenaBena-Tal
im östlichen Hochland zwischen Goroka im Westen und
Henganofi im Osten.
Die ca. 90 Kleinfarmer, die eine Fläche von 112 Hektar
bewirtschaften und pflanzen im bergigen und feuchten
Anbaugebiet des Bena-Tals ohne chemische Herbizide oder
anorganische Düngemittel einen excellenten Kaffee mit
Arabicasorten wie Blue Mountain an.
Die Genossenschafter arbeiten in Höhenlagen von 1400 bis
1900 Metern in den tropischen Regenwäldern. Die
Kaffeefrüchte werden handverlesen und im Wasser gewaschen.
Nach dem Waschen wird der Kaffee ca. 10 Tage lang
sonnengetrocknet.
Aktuell unterstützen australische Organisationen die Produzenten bei der
Zertifizierung und Weiterentwicklung der Cooperative. |
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Barú
Single Estate
Panama
100% Arabica (Typica und Caturra)
Barú Indian High, SHB EP, Gewaschen
La Gloria Estate, Norberto Suarez, Panama, Provinz Chiriquí,
Boquete.
Beneficio Don Pedro, Cochea, Distrikt Dolega.
1300 - 1500 Meter über Meer.
Ernte: Dezember und März
Die Finca La
Gloria baut die beiden bekannten Arabicasorten Typica
und Caturra und ein wenig Geisha im Hochland von Boquete an.
Das Hochland in Boquete gehört zum ältesten und bekanntesten
Kaffeeanbaugebiet in Panama und ist vulkanischen Ursprungs
mit Höhen bis zu 3000 Meter im Norden und bis zu 750 Meter
im Süden. |
In den
feuchten Nebelwäldern entdeckt man mit viel Glück den
berühmten Quetzalvogel (grün- und scharlachrot gefärbter
Vogel aus der Familie der Trogone). Die vielen
Schattenbäume, die regelmäßigen Niederschläge und die
nährstoffreichen Böden sind die besten Voraussetzungen für
beste Kaffeekirschen. Die hohe Luftfeuchtigkeit, die
kühleren Temperaturen lassen die Kaffeekirschen langsamer
reifen. Von der Farm erblickt man den Vulkan Barú (3475
Meter).
Der aktuell von Corto Caffè geröstete Barú Kaffee besticht
mit seinen Geschmäckern von Rosinen, gerösteten Mandeln und
Schokolade.
Sein schwerer Körper ist süss und mit dezenten
Trockenfrüchten versehen. Ein Kaffee mit vielen komplexen
Geschmacksprofilen. |
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Gicumbi Women
Peaberry
100% Arabica Red Bourbon
gewaschen, handgelesen
Nord-Ruanda, Gicumbi Distrikt, Kigali
Nova-Washing Station, Café des Mamas, Agnes Mukamushinja
1450 bis 1750 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte Handlese: März bis Mai
Bei den
Vulkanbergen in der nördlichen Provinz Ruandas, im Distrikt
Gicumbi auf einer Höhe von 1500 bis 1750 Meter über Meer
wachsen auf idealem Boden, optimaler Sonnendauer und
ausgewogener Regenmenge die wunderbaren und mit sehr
intensiven Aroma ausgestatteten Peaberrys (deutsch:
Perlbohne).
Diese seltene Varietät mit nur einer runden und kleinen
Bohne in jeder Kaffeekirsche, ergeben einen würzigen Kaffee,
dieser nach Feigen und dunkler Schokolade erinnert. |
Kaffee von
den Frauen aus der Nova Washing Station
Im Jahre 2013 kaufte Agnes Mukamushinja und Ehemann Felix
die Mini-Waschstation der bankrott gegangenen Genossenschaft
Coogiproca. Sie benannten die Station in Nova Coffee um und
investierten in den Pulper, Gärtank, Sortierung,
afrikanische Trockenbetten und neuen Lagermöglichkeiten.
Gleichzeitig investierten die beiden auch in viele
Kleinbauernhöfe im Norden von Kigali.
Diese kleinen landwirtschaftlichen Familienbetriebe dürfen
ihre Kaffeekirschen an jede Waschstation liefern. Die
meisten Bauernfamilien sind in den drei Genossenschaften
nördlich von Kigali angeschlossen und verkaufen ihre
handgepflückte Ernte für die anschliessende nasse
Aufbereitung an die Nova Washing Station.
Frau Mukamushinja und ihre Betriebsleiterin Therese
Uwimbgabire arbeiten regelmässig daran, Beziehungen zu den
Bauern rund um ihre Waschstation aufzubauen und
aufrechtzuerhalten und wettbewerbsfähige Preise anzubieten.
Dies ermutigt die Familien auch zu ernten und zu liefern.
Frau Mukamushinja bildet arbeitslose junge Frauen, Mütter,
Waisen oder ausgebeutete Frauen in ihrem eigenen Betrieb aus
und ermöglicht mit sozialen Leistungen und gerechten Löhnen
den Start in ein neues und unabhängiges Leben. |
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09. September 2020 |
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Neu im Sortiment!
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AeroPress
Preis: 36.00 CHF inkl. MWSt.
Die ikonische AeroPress des bekannten amerikanischen Aerobie
Pro Frisbee Erfinders Alan Adler.
Die Aeropress bietet Kaffeeliebhabern unzählige Möglichkeiten
den idealen Kaffee für den persönlichen Geschmack zu
komponieren, sei es zuhause oder unterwegs. Die AeroPress
besteht aus Kunststoff, ist somit langlebig, einfach zu
reinigen und spülmaschinenfest.
Lieferumfang:
AeroPress, Einfülltrichter, Dosierlöffel, Rührstab,
Filteraufbewahrungsbox,
250 Stk. Papierfilter.
Die AeroPress
können Sie im Corto Caffè Webshop bestellen. |
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Neu im Sortiment!
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Finca El Paraiso
Castillo
Frutos Rojos
100% Arabica Castillo
handgelesen, doppelte anaerobe Fermentation
Colombia, Cauca, Piendamo, Finca El Paraiso,
Diego Samuel Bermudez.
1960 Meter über dem Meeresspiegel
Ernte Handlese: Mai |
Der «Frutos
Rojos» Castillo von der Finca El Paraiso des Farmers Diego
Samuel Bermudez ist ein Kaffee der besonderen Art. Der
aufwändig doppelt anaerob fermentierter Castillo und die
lange Trocknung bringt einen Kaffee mit Exotik und Süsse
hervor. Er besticht mit seinen Steinobstaromen,
Passionsfrucht und Pfirsich. Zudem folgt angenehme Vanille
und dezente Karamellsüsse. Sehr cremig.
Diego Samuel Bermudez gründete 2008 die Microlot Farm El
Paraiso und baute in kurzer Zeit besten Kaffee an. Durch
seine Kaffee-Faszination experimentierte er mit
verschiedenen Verarbeitungstechniken. Einige Jahre später,
2015 belegte er bereits den ersten Platz in regionalen
Wettbewerben. Und er entwickelt weiter und weiter...
Der von uns angebotene Castillo wurde einer doppelten
anaeroben Fermentation unterzogen. Dieser neuartige
Fermentationsprozess ist besonders, da der Sauerstoff
entzogen wird. Somit wird Milchsäure produziert. Es bedarf
eine genauen Beobachtung um einen gewünschten ph-Wert
einzuhalten. Der Kaffee setzt dann den natürlichen Prozess
des Trocknens in seinem Fruchtfleisch fort, um den Zucker
der Frucht aufzunehmen.
Bei einem anaeroben Prozess werden die Kaffeekirschen in
einem Behälter mit einem Ventil luftdicht gelagert. Durch
das Ventil kann Luft austreten, aber nicht eindringen.
Die Mucilage (Fruchtschleim) bietet dann diversen
Mikroorganismen viel Nahrung. Bakterien, Hefe, Pilze fangen
an sich zu vermehren und die Bakterien und Enzyme beginnen
den Zucker der Mucilage aufzuspalten. Sobald die «Frutos
Rojos» einen bestimmten ph-Wert haben, ist der Prozess
abgeschlossen. Diego Samuel macht sogar eine doppelte
anaerobe Fermentation. Danach werden die Kirschen auf
afrikanischen Beeten (Holzrahmen mit einem Metallgitter)
getrocknet.
Ein sensationeller Filterkaffee. Auch für Freunde /
Freundinnen von hellen, aromatisch-fruchtigen Espressos. |
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Finca Juanachute
La Piedra
Costa Rica
100% Arabica Catuai
handgelesen, anaerobe Fermentation
Costa Rica, Tarrazú, Pastora, Finca Juanachute,
Luis Anastasio Castro
1700 - 1800 Meter über dem Meeresspiegel
Ernte Handlese: Dezember - März |
«La Piedra»
es mágico! – Pioniere im anaeroben Prozess
Die Mikrofarm von Luis Anastasio Castro produziert seit 2012
gewaschenen und anaerob-fermentierten Kaffee.
Die anaerobe natürliche Verarbeitung besteht darin, frisch
geerntete Kaffeekirschen in einem Tank ohne Sauerstoff für
eine kontrollierte Fermentation zu versiegeln. Kaffee setzt
dann den natürlichen Prozess des Trocknens in seinem
Fruchtfleisch fort, um den Zucker der Frucht aufzunehmen.
Der Kaffee riecht in der Filtration nach dunklen Früchten,
Banane, Erdbeere, Vanille und Amarenenkirschen! Im Abgang
erinnern wir uns an Weihnachtsgewürze. Ein geschmeidiger
Kaffee mit Süsse.
Die eleganten Aromen erreicht Luis mit dem anaeroben
Prozess. Seine Mikrofarm baute sogar ein eigenes
Fermentierungssystem. Seine Tanks sind mit einem Ventil
ausgestattet, durch das Luft entweicht aber nicht eindringen
kann. Der Kaffee wird mit der Mucilage (Fruchtschleim) in
den Behälter fermentiert.
Der pH-Wert wird vor dem Beginn des Prozesses gemessen. Auf
diese Weise kann die Farm entscheiden, wie viele Stunden die
Charge in den Fässern aufbewahrt wird. Nach ca. 4 Tagen
Fermentation wird der Kaffee herausgenommen und auf
afrikanischen Beeten sorgfältig getrocknet.
Den anaeroben Kaffee der 2 ha Parzelle Juanachute bieten wir
neu und mit einem attraktiven Preis für einen gelungenen
Einstieg in die Welt dieser einzigartigen Kaffees und der
Faszination Filterzubereitung an. Für Freunde / Freundinnen
von hellen, aromatisch-fruchtigen Espressos sehr geeignet.
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Die sehr leise
Scheibenmühle
aus Sesto Fiorentino!
Eureka Mignon Silenzio
Stufenlos verstellbare Direktmahlmühle (on-demand) für beste
Kaffeeergebnisse.
Diese preiswerte Mühle ist ideal für den unkomplizierten
Kaffeegenuss zu Hause.
Optimal für den Heimgebrauch!
Extrem leise, bis zu 20dB Geräuschreduktion gegenüber
herkömmlichen Mühlen
1 programmierbare Dosierung (Timer via analogem Drehrad)
oder kontinuierlich
Siebträgerablage mit Freihandfixierung
Mahlscheiben: 50mm gehärteter Stahl
Bohnenbehälter: 300g
Dimensionen:
35x12x18cm (h/b/t), 5,6kg
CHF 438.00
inkl. MWSt.
Die Mühle
können Sie im Corto Caffè Webshop bestellen. |
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10. Mai 2020 |
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Der beliebte Lebensmittelmarkt im Zentrum Leue
startet am
Samstag, 16. Mai 2020 zum zweiten
mal dieses Jahr (mit Schutzkonzept).
2.
Saisonstartschuss Leuemärt mit Corto Caffè und vielen
anderen Lebensmittelanbietern und zwar
wieder wöchentlich von 09 – 12 Uhr ab dem Sa,
16. Mai bis Sa, 14. November 2020.
Besuchen
Sie bitte den Leuemärt und unterstützen Sie die lokalen
Lebensmittelproduzenten! Vielen Dank. |
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Neu im Sortiment!
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Mysuru
Elephant Bean
100% Arabica
Catimore, Hemavathi (washed)
Bynemara Estate, Beranagodu Giddegowda Chandregowda und
Berangodu Chandregowda Ashritha.
India, Karnataka, Mysuru, Mysore Hills.
1450 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte: November bis Februar |
Mysore (ab 2014 bekam die Stadt den Namen Mysuru) gehört
neben Malabar und Wayanad zu den wichtigsten Kaffeeregionen
in Indien und befindet sich im Bundesstaat Karnataka.
Die Mysore "Gold Nugget Extra Bold" oder auch "Elephant Bean"
genannt, ist die Kaffeespezialität aus Indien.Der Name "Gold
Nugget" wurde durch die Geschichte von Mysore abgeleitet.
Mitte/Ende 19. Jahrhundert wurde in diesem Gebiet Kohle
abgebaut. Nach einiger Zeit fanden die Minenarbeiter aber
Gold. Während in der Erde nach Gold geschürft wurde,
pflanzte man Arabica Pflanzen auf den Mysore Hills und
interessanterweise produzierten die Bäume grössere
Kaffeebohnen. Der Geschmack des Kaffees ist würzig und richt
nach Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Pfeffer mit einem feinen
Schokoladenabgang.
Die Familie Beranagodu besitzt seit fast 150 Jahren das
Estate Bynemara. Auf der Plantage findet man eine grosse
Vielzahl an Palmen. "Bynemara" heisst übersetzt aus dem
Kanaresisch (Kannada) "Fischschwanzpalme". Die Arabica
Pflanzen werden bis auf 1200 Meter neben Pfeffersträucher,
Mango- und Zitrusbäumen gepflanzt.
Degustationsnotizen: Cremig, aromatisch, süsslich,
Schokolade und Obst, würzig aber einen leichten Körper.
Niedriger Säuregehalt. Feiner Abgang nach Milchschoggi. |
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Neu im Sortiment!
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Diri Forest
Grade 2
Ethiopia
100% Arabica
Diri Coffee Farmers Cooperative Union
Typica und Heirloom
Handgelesen, gewaschen, sonnengetrocknet
Kaffa, Ginbo Woreda, Diri
1500 bis 1900 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte Handlese: Oktober bis Januar |
Waldkaffee – Rein und unverändert
Die Landschaft um Diri ist mittel begrünt und von
Naturwäldern umgeben. Die für die Kaffeeproduktion idealen
Kaffeeeinzugsgebiete befinden sich in Höhen von 1500 bis
1900 Metern. Die Genossenschaft grenzt am Geburtsort von der
Arabica-Pflanze.Der Kaffee
besticht durch schöne Honig- und Kakaonoten. Ideal geeignet
für die Filterzubereitung oder mit einer Siebträgermaschine
für einen mittelstarken Espresso.
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Peru
Asheninka
100% Arabica
handgelesen, gewaschen
Finca Tropical Mountains,
Thomas Schwegler und Gisella Iriarte.
Perú, Chanchamayo, José Calves.
1300 bis 1700 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte Handlese: Mai bis Juni |
Dieser Spitzen-Community Coffee kommt von den Asháninka oder
Asheninka.
Das indigene Volk lebt im östlichen Peru und westlichen
Brasilien. Die Asháninka (Brüder der Menschen) werden auf
zwischen 25.000 und 65.000 Personen geschätzt. Nur ca. 900
Asheninka leben auf der brasilianischen Seite.Thomas Schwegler bereitete diesen Community-Kaffee auf und
exportiert diese Spitzenbohnen in die Schweiz
Die sehr angenehmen Natur-Kaffees aus dem
peruanisch-schweizerischen Familienbetrieb bieten schöne schokoladige Aromen, mit einem Hauch von Karamell und feinen
milden Fruchtaromen.
Nachhaltiger und offener Familienbetrieb aus José Calves.
Zwischen den Anden und dem Amazonasbecken liegt die Farm von
Thomas Schwegler und Gisella Iriarte. Der Schweizer und die
Peruanerin kauften im 2008 Land für ihr vorbildliches
Kaffeeprojekt "Tropical Mountains" und verwirklichten eine
Farm für fairen und transparenten Kaffee.
Degustation Asheninka:
Schöne, saubere Kaffee- und Kakaonoten in der Nase mit einer kurzen
Hauch von
Koriander. Leichtes salziges Karamell mit schönen
Fruchtnoten im Abgang. Probieren!
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Peru
Yanesha
100% Arabica
Typica, Bourbon, Caturra, SHB Grade 1
handgelesen, gewaschen
Cooperativa Agraria Cafetalera Cepro Yanesha.
Villa Rica, Oxapampa, Pasco, Peru.
1200 bis 1850 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte Handlese: Mai bis Juni |
Das CAC Cepro Yanesha verbindet Produzenten aus 7
einheimischen Gemeinden verschiedener Gemeinden in der
Provinz Oxapampa (Gemeinschaften Yaneshas de Maime, azagazú,
Alto Palomar, Alto Churumazu, Tsachopen, Unión de la Selva
und San Pedro de Pichanaz).
Die Yanesha sind ein indigenes Volk in den Regenwäldern
Perus. Sie sind eine relativ kleine Gruppe und machen kaum 3
% der Ureinwohner im peruanischen Amazonasgebiet aus. Sie
leben rund 400 km nord-östlich von Lima in einem Gebiet in
der Region Huánuco, der Provinz Chanchamayo und der Provinz
Oxapampa.
Der von uns geröstete und angebotene Kaffee hat in der Tasse
einen fein-nuancierten Körper, in der Nase ein delikates
nussiges Aroma und im Abgang Kakao mit einem hauch von
dezent getrockneter Aprikose.. |
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Impressionen aus der
«World of Coffee» Berlin
5 – 7. Juni 2019:
«WOC 2019»
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Der Sommer kann
kommen!
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Glacé
Espresso macchiato
100% Corto Caffè Glacé eingebettet in rahmiges Semifreddo!
Ab sofort in
der Glacé-Manufaktur «Don Gelato» des Glacéspezialisten
Manuel Krug in Männedorf erhältlich.
Die
Gelateria Don Gelato ist Samstags von 09.00
– 14.00 Uhr geöffnet und finden Sie an der Dammstrasse 2
in Männedorf.
www.dongelato.ch |
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Neu eingetroffen!
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Eureka
Mignon Silenzio
Die schöne,
leise Scheibenmühle aus Sesto Fiorentino!
Stufenlos verstellbare Direktmahlmühle (on-demand) für beste
Kaffeeergebnisse.
Diese preiswerte Mühle ist ideal für den unkomplizierten
Kaffeegenuss zu Hause.
- Optimal für den Heimgebrauch
- Extrem leise, bis zu 20dB Geräuschreduktion gegenüber
herkömmlichen Mühlen
- 1 programmierbare Dosierung (Timer via analogem Drehrad)
oder kontinuierlich
- Siebträgerablage mit Freihandfixierung
- Mahlscheiben: 50mm gehärteter Stahl
- Bohnenbehälter: 300g
- Dimensionen: 35x12x18cm (h/b/t), 5,6kg |
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Die Eureka
Mühle Mignon Silenzio finden Sie im Webshop für CHF 459.00
(siehe Rubrik Kaffeemühlen) |
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Neu Produkte im Webshop:
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Saisonstart Leuemärt 2019
Am Samstag, 16. März 2019 startet der beliebte Leue-Märt in
Männedorf. Von 9 – 12 Uhr.
Corto Caffè
ist wieder mit dabei! Neben den «altbekannten» Marktständen
machen zwei neue Marktfahrer und Marktfahrerinnen mit:
Freuen Sie
sich auf die neuen Marktanbieter wie «La Panaderia Brati»
aus Uetikon am See mit den köstlich duftenden Broten,
Gipfeli und einzigartigen Dessert-Spezialitäten.
Weitere «italianità» bringen am Leue-Märt Claudia und Diana
Negro, die bekannten Gesichter des kürzlich eröffneten
italienischen Delikatessenladens «Pane & Olio» Männedorf mit
ihrer Herzlichkeit und den authentisch italienischen
Köstlichkeiten wie frische Pasta, Mozzarella, Antipasti,
Salami, Olivenöl und vielem mehr mit und runden das bekannte
Leuemarkt Angebot an Früchten, Obst, Gemüse, frisch
gerösteten Kaffees, Antipasti, Trockenfleisch, Eier,
Milchprodukte und feinsten Käse ab.
Wir freuen uns
auf Ihren Besuch!
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Neu im Sortiment
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Neu
auch als Taschenbuch im Kaffeeladen erhältlich!
Der
Mönch von Mokka
Eine Biographie in Romanform über Mokhtar Alkhanshali (Rösterei «Port
of Mokha Coffee») des bekannten Schriftstellers Dave Eggers (The Circle).
Ein junger Mann aus San Francisco, als Kind aus dem Jemen eingewandert,
entdeckt die uralte Kaffeetradition seiner Heimat wieder. Mokhtar
Alkhanshali möchte unter fairen Bedingungen im Jemen Kaffee anbauen und
in die USA exportieren. Als 2015 die Bomben der Saudis sein Leben
bedrohen, muss Mokhtar einen Weg aus dem Land finden. Er schafft es
unter dramatischen Umständen zu entkommen und kann schließlich in den
USA seine Firma eröffnen, die heute weltweit einen der besten Kaffees
produziert, der zu fairen Preisen für alle an der Produktion Beteiligten
verkauft wird und seinen Landsleuten zu einem besseren Leben verhilft.
Dave Eggers erzählt die spannende Lebensgeschichte dieses jungen
Einwanderers und zeigt damit exemplarisch ein Leben zwischen zwei
Welten.
Dave Eggers, geboren 1970, ist einer der bedeutendsten zeitgenössischen
Autoren. Sein Werk wurde mit zahlreichen literarischen Preisen
ausgezeichnet. Sein Roman 'Der Circle' war weltweit ein Bestseller. Der
Roman 'Ein Hologramm für den König' war nominiert für den National Book
Award, für 'Zeitoun' wurde ihm u.a. der American Book Award und der
Albatros-Preis der Günter-Grass-Stiftung verliehen. Eggers ist Gründer
und Herausgeber von McSweeney’s, einem unabhängigen Verlag mit Sitz in
San Francisco. Dave Eggers stammt aus Chicago und lebt mit seiner Frau
und seinen zwei Kindern in Nordkalifornien.
Kaffee und Granaten
Der junge Alkanshali aus dem von Armut, Obdachlosigkeit und Kriminalität
geprägten SF-Stadtzentrum-Viertel Tenderloin schlägt sich einige Zeit
mit Gelegenheitsjobs durch San Francisco und Umgebung. Als
Honda-Autoverkäufer oder Portier für Reiche verdient der junge und
redegewandte «filou» für amerikanische Verhältnisse und im Vergleich zu
EU-Löhnen gar nicht schlecht und träumt von einem Hochschulabschluss.
Eher durch Zufall entdeckt er den Kaffeesektor und beschliesst Rohkaffee
aus dem Jemen unter fairen Bedingungen für die Farmer zu importieren und
bereist das Land mit seinen vielen verschiedenen, auch qualitativ
unterschiedlichen Kaffeeplantagen. Von Krankheiten heimgesucht und über
Enttäuschungen der ersten Rohkaffeemuster versucht er es immer wieder
seinen Businessplan durchzuführen. Mokhtar erlebt die Anfänge des
Bürgerkriegs in Sanaa, flüchtet vor Bomben und Rebellen. Die «Automat
Kalashnikova», Granaten und Khat sind allgegenwärtig.
Die beschwerlichen Anfänge zum Kaffeespezialisten, die aufwändige
Herstellung eines 90 Punkte Kaffees und die unermüdlichen Bestrebungen
zur Verbesserung der Arbeitsbedingungen für die Frauen und Männer lassen
den Leser, die Leserin ab der Buchmitte nicht mehr los.
Es ist erstaunlich wie ausgezeichnet der Autor es versteht, die sozialen
und politischen Themen, Kaffeewissen, Geschichte und die lebensmutigen
Züge des «Helden» in einem einzigen Buch einzuflechten.
Der amerikanische
Traum ist bei Mokhtar nicht ausgeträumt
Zur Zeit verkauft Mokhtar Alkhanshali in den USA seinen Kaffee
erfolgreich für viel Geld. Den Kaffee Al-Jabal Single Farmer Kaffee, 115
gr, hell geröstet umgerechnet für CHF 44.00. In den renommierten
Kaffeehäusern der USA wird eine Tasse Kaffee von Mokhtar für 16.00
Dollar verkauft.
Was uns hier im Kanton Zürich aber nicht sonderlich erstaunt, da wir in
Zürich für eine Tasse eines Spitzen-Third-Wave-Coffee schon lange 10.00
bis 18.00 Franken bezahlen.
Würde für den selbständigen Barista oder sonstigen Kaffeespezialisten
auch noch fair gerechnet, müsste dieser Kaffee (1/4 Std. Beratung und
Kaffeezubereitung (die aufwändigen Reinigungsarbeiten sind nicht mitgerechnet)
noch einmal um 20.00 Franken steigen.
Das Buch können Sie
im Webshop unter Kaffeebücher bestellen.
Eggers Dave, Der Mönch
von Mokka, Deutsch, 384 S., 2018, 29.80 inkl. MWSt 2.5% |
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Neu im Sortiment:
«Cáscara»
Kaffeekirschen-Tee
aus Chanchamayo Peru
«Cáscara»
Kaffeekirschen-Tee aus Chanchamayo Peru
120 gr getrocknete Kaffeekirschen
100% Arabica naturbelassen
gewaschen, handgelesen
Thomas Schwegler & Gisella Iriarte, Tropical Mountains, Peru,
Provinz Chanchamayo, José Calves. 1300 bis 1800 Meter über dem
Meeresspiegel. Ernte Handlese: Mai bis Juni
Mit diesem feinen Cáscara können Sie einen koffeinhaltigen
Kaffeekirschen-Tee aufgiessen, der in kalten Winter- wie auch an
heissen Sommertagen mundet.
Edle Aromen von besten Schwarz- und Orangentee - erinnert beim
ersten Schluck an Roibuschtee - kommt aber vielfältiger und nicht
holzig im Gaumen an. Honig und tropische Früchte ergänzen diesen
wunderbaren und hocharomatischen Tee.
Cáscara bedeutet im Spanischen «Kaffeeschale» und wird aus
getrockneten Kaffeekirschen von der Kaffeeplantage in Peru Chanchamayo von Thomas Schwegler & Gisella Iriarte auf 1300 bis 1800
Meter über dem Meeresspiegel produziert.
Die Schale wurde bereits vor vielen Jahrhunderten im Jemen, zusammen
mit Gewürzen als wertvolles Getränk aufgegossen und genossen - wie
auch in Zentralamerika als purer Tee oder gesüsst mit Honig
getrunken.
Der Kaffee-Tee hat mehrere und stärkere Antioxidans, ist
entzündungshemmend und in westlichen Regionen sehr wichtig, besitzt
eine hautfördernde Eigenschaft.
Cáscara wird heute in Szenencafès und von kleinen Röstereien
angeboten und diese setzen Trends bei neuen Aufguss- und
Mixgetränken.
Rezepte
Heisse Extraktion:
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3 dl Glas/Tasse
3 gr Cáscara
Aufgekochtes Wasser
4-5 Minuten ziehen lassen
wärmender und doch erfrischender Tee mit der nötigen Portion Koffein
für den späteren Ausgang...
Kalte Extraktion:
----------------
1 lt oder 1.5 lt Wasserkrug mit kaltem Wasser
15 gr Cáscara
3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
Als Eistee geniessen.
Kombinationen mit Gewürzen, Kräutern und Zitrusfrüchten
ausprobieren.
In Siegelbeutel rot, Etikette Front- und Rückseite, mit «Mindest.
haltbar bis» Datum.
Den Tee finden Sie im Web-Shop, im Kaffeeladen in Männedorf oder am
Corto Stand auf dem
Samstagsmarkt auf dem Leueplatz Männedorf.
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Schlimmste Naturkatastrophe
dieses Jahrhunderts im Wayanad Distrikt des Bundesstaates Kerala in
Indien
Hilferuf der Biowin Agro
Research Mananthavady und der
Wayanad Social Service
Society aus dem Distrikt Wayanad
Von
Corto Caffè übersetzte und stark gekürzte Fassung.
Lesen Sie das Originaldokument in Englisch als pdf am Schluss dieses
Aufrufs.
Der Distrikt Wayanad erlebt die schlimmste Naturkatastrophe der
letzten Jahrzehnte. Sinnflutartige Regenfälle, die zusätzlich in den
letzten drei Wochen von starken Winden begleitet wurden, haben die
Regionen Mananthavady und Vythiri Taluks praktisch verwüstet.
Die Region steht immer noch im Einfluss der riesigen
Überschwemmungen. Infolge der Bodenerosionen sind viele Gebiete
unbewohnbar geworden. 12000 Menschen leben in Lagern und müssen dort
bleiben und unter schlimmen Bedingungen leben, da alle ihre
Eigengüter verloren und in einzelnen Fällen sogar ihre Häuser
zerstört oder unbewohnbar geworden sind.
Der Südwestmonsun begann gegen Ende des Monats Mai, es folgten
riesige Wassermassen und es regnete die ganze Zeit über und nahm in
den anschliessenden Monaten Juli und August alarmierende Ausmasse
an. Im Monat August wurden alle tiefer gelegenen Gebiete vom Wasser
überflutet. Die Freisetzung von großen Wassermengen aus den lokalen
Staudämmen verschlimmerte das Ausmass der Schäden.
Die indische Regierung, Freiwilligenorganisationen und die
Öffentlichkeit haben ihr Bestes getan, um das Leid der Opfer zu
lindern. Die Katholische Kirche Mananthavady und die Organisationen
der kirchlichen Sozialdienste waren an vorderster Front bei der
Bereitstellung von Räumlichkeiten und Einrichtungen für die
Durchführung von Hilfslagern und für die Versorgung mit
Nahrungsmitteln und anderen notwendigen Gegenständen wie Bettwäsche
und Wolldecken.
Wichtige Ressourcen sind aufgebraucht und freiwillige Helfer sind
erschöpft! Die Biowin Agro Research und die Wayanad Social Service
bitten um schnellstmögliche Hilfe.
Aktuelle Lage im Distrikt Wayanad
Bei Erdrutschen im Distrikt Wayanad wurden 10 Menschen (ab Juni)
getötet und 23 schwer verletzt. Erdrutsche und Überschwemmungen
zerstörten die Ernte von Tausenden. Unaufhörlicher Regen verursachte
weitere Erdrutsche im Distrikt. Laut dem offiziellen Bericht sind 36
Erdrutsche in verschiedenen Teilen von Wayanad aufgetreten. Nach den
neuesten Nachrichten sind 225 Häuser vollständig zerstört und 537
Häuser sind teilweise beschädigt. Die sintflutartigen Regenfälle,
allein in den letzten zwei Wochen haben laut offiziellen Berichten
einen Verlust von ungefähr 800 crore (= 8000 Mio. Rupien) im Wayanad
Distrikt verursacht. Die Landwirtschaft und der Handel des Bezirks
sind stark von der Flut betroffen. Der neueste Bericht zeigt, dass
14645 Hektar Ackerland unter Wasser sind und verschiedene Pflanzen
wie Pfeffer, Kaffee, Agrarfrüchte und Gemüse in der Flut verloren
gegangen sind. Die Bananen- und Reisfeldbauern sind am stärksten
betroffen. Öffentliche Immobilien wurden ebenfalls zerstört. Neben
der Landwirtschaft sind fast alle offenen Brunnen nicht
funktionstüchtig oder beschädigt! Es herrscht ein akuter Mangel an
reinem Trinkwasser. Fast 60% der sanitären Anlagen sind in den
Fluten zusammengebrochen!
Sehr viele Familien verloren alles, einschließlich
Bekleidungsmaterialien, Lebensmittel, Haushaltsgegenstände,
Schulbücher und offizielle Dokumente wie Eigentumsurkunden. Zudem
verlorene viele Menschen ihre zusätzliche Einkommensquellen wie
Ziegen und Geflügel. Die Bezirksbehörden haben mehr als 135
Hilfslager in Mananthavady, Sulthan Bathery und Vythiri Taluks
eröffnet.
Wie können Sie helfen:
1. Sofortige Unterstützung (Lebensmittel, Trinkwasser, Stoff,
insbesondere Decken, Medizin, Tierfutter, Haushaltshilfen und
Bücher, Taschen, Regenschirm etc.)
2. Kurzfristige Unterstützung (Reparatur von Häusern / Tierheimen,
Unterstützung für den Hausbau, Bau / Reparatur von Toiletten,
Lieferung von Setzlingen für Saison- und Dauerkulturen, Medical
Camps)
3. Langfristige Unterstützung (Boden- und Wasserschutzmaßnahmen,
Trinkwasserressourcenentwicklung,
Existenzgrundlagenentwicklungsprogramme, Qualifizierungsprogramme
und landwirtschaftliche Entwicklungstätigkeiten)
Fr. John Joseph, Vorsitzender, Biowin Agro Research &
Direktor, WSSS Organic Programm bittet Sie, Ihre sofortige
Aufmerksamkeit auf diese Notfallsituation zu lenken und der
Bevölkerung grösstmögliche Hilfe zu leisten.
Wir bitten unsere Kunden von Corto Caffè einen der obengenannten
Punkte mit einer Spende zu unterstützen. Vielen herzlichen Dank!
Kontoangaben:
Secretary
Wayanad Social service Society
BANK NAME: HDFC
FC A/C NO: 50100210972174
IFSC: HDFC0003225
Swift Code: HDFCINBB
BRANCH NAME: MANANTHAVADYY
pdf Originaldokument SOS MESSAGE (English)
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Kaffee & Essen |
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Serie: KAFFEE & ESSEN |
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Serie: Kaffee & Essen
Serie: Kaffee &
Essen Teil 4
Haben Sie schon einmal einen Espresso und oder einen Americano zu
einem feinen Curry- oder Pastagericht getrunken?
Wer
erinnert sich nicht an die Café complet Zeiten? Waren Sie
bei Ihrer Grossmutter oder Urgrossmutter auf Besuch, gab es zum Znacht
ein reichhaltiges Abendessen mit dunklen Brot, Rüeblistängel,
Peperoni, Joghurt mit frischen Früchten, Käse und Quark und
Aufschnitt – und dazu wurde ein Kaffee, extrahiert mit einem Filter,
immer schön in dunkelgrünen und dickwandigen Porzellantassen serviert.
Die
Essgewohnheiten sind zum Teil immer noch gleich, jedoch werden zum
«kalten Znacht» vermehrt auch mediterrane Essgewohnheiten
miteinbezogen. Zu Wein essen wir hier in der Schweiz Gemüse, Oliven,
Antipasti und
viel Salat und seit einigen Jahren immer regelmässiger alkoholfreie
Getränke wie Tee oder Wasser.
Rezept
Curry Härdöpfel, Schwämmli aus Litauen und Kaffee von El Paraiso
Kolumbien.
In
dieser Serie veröffentlicht Corto Caffè regelmässig Variationen von
Gerichten und Kaffees, die in den vorgestellten Kombinationen zu
unvergesslichen Geschmackserlebnissen führen werden.
Im
vierten Teil stellt Corto Caffè ein Kartoffel-Eierschwämmli-Gericht vor, dieses
wunderbar mit unserem Arabica-Kaffee aus Kolumbien harmoniert.
Zu den fein- würzigen Aromen der vorgestellten Härdöpfel passt
der doppelt anarob fermentierte und fruchtig geröstete Kaffee wie der «Frutos
Rojos» von Juean Mercedes (Finca El Paraiso) aus Kolumbien sehr
schön dazu.
Schnelles einfaches Rezept für einen angenehmen Abend unter der
Woche.
Rezept Curry Härdöpfel mit Eierschwämmli (4 Personen)
Zutaten:
1 kg festkochende
Kartoffeln
ca.
400 gr Eierschwämmli
1/4 bis 3 dl Rahm
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Prezzemolo
1 Zwiebel
Gewürze für die
Kartoffeln:
1/2 TL Koriander gemahlen, 1/4 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL schwarzer Pfeffer
und
1/2 TL roter Pfeffer (fein gestossen im Mörser)
2 TL Currypulver
1/3 TL Paprika (edelsüss)
Salz
Olivenöl
Gewürze für die
Eierschwämmli:
1 Rosmarinzweig gehackt
1 Salbeiblatt ganz
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl
1 EL Weissweinessig oder ein Spritzer Weisswein
2 EL Prezzemolo geschnitten, fein gehackt
Rezept Curry Härdöpfel:
Kartoffeln schälen, längs vierteln und in grosse Gratinform
legen.
Gewürze und Olivenöl in Härdöpfel darüberstreuen und einmassieren.
In vorgeheizten Backofen bei 210 Grad einstellen und backen (ca. 40
Minuten).
Rezept
Eierschwämmli:
Eierschwämmli rüsten und putzen. Zwiebeln in kleine Würfel oder sehr
fein in Halbringe schneiden.
Bratpfanne oder Gusseisenpfanne mit Sonnenblumenöl vorheizen und mit
Zwiebel, Eierschwämmli und alle Gewürze kräftig anbraten. Hitze
reduzieren und ein Spritzer Weisswein oder Essig dazu. Prezzemolo
darüber steuen.
Ca. 3 dl Rahm
eingiessen, umrühren und sehr leise köcherln lassen (stark
reduzierte Hitze).
Anrichten:
Suppenteller mit Ofen-Curry-Härdöpfel belegen, dann Eierschwämmli in
der Mitte drapieren, Rahmsauce darübergiessen, Schnittlauch streuen.
Fertig und en Guete!
Unser kolumbianische doppelt anaerob fermentierter Kaffee von El
Paraiso passt hervorragend dazu.
Ein Glas Wasser zwischendurch ergänzt die Aromenvielfalt.
Lassen Sie sich überraschen – der Kaffee gibt den Curry-Härdöpfel eine neue
Geschmacksdimension.
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Serie: Kaffee & Essen
Serie: Kaffee &
Essen Teil 3
Haben Sie schon einmal einen Espresso und oder einen Americano zu
einem feinen Curry- oder Pastagericht getrunken?
Wer
erinnert sich nicht an die Café complet Zeiten? Waren Sie
bei Ihrer Grossmutter oder Urgrossmutter auf Besuch, gab es zum Znacht
ein reichhaltiges Abendessen mit dunklen Brot, Rüeblistängel,
Peperoni, Joghurt mit frischen Früchten, Käse und Quark und
Aufschnitt – und dazu wurde ein Kaffee, extrahiert mit einem Filter,
immer schön in dunkelgrünen und dickwandigen Porzellantassen serviert.
Die
Essgewohnheiten sind zum Teil immer noch gleich, jedoch werden zum
«kalten Znacht» vermehrt auch mediterrane Essgewohnheiten
miteinbezogen. Zu Wein essen wir hier in der Schweiz Gemüse, Oliven,
Antipasti und
viel Salat und seit einigen Jahren immer regelmässiger alkoholfreie
Getränke wie Tee oder Wasser.
Rezept
Ramen und Kaffee aus Australien
In
dieser Serie veröffentlicht Corto Caffè regelmässig Variationen von
Gerichten und Kaffees, die in den vorgestellten Kombinationen zu
unvergesslichen Geschmackserlebnissen führen werden.
Im
dritten Teil stellt Corto Caffè ein Ramen-Gericht vor, dieses
wunderbar mit unserem Arabica-Kaffee aus Australien harmoniert.
Zu den extrem würzigen Aromen der vorgestellten Ramen Suppe passt
auch ein fruchtig gerösteter Kaffee wie der «Pacamaral» aus El
Salvador sehr schön dazu.
Dieses Ramen wird mit einem feinen, eigen hergestellten Pouletfond
gemacht! Die restliche Brühe können Sie in eine leere Flasche
abfüllen und als Fond für Risotto, Saucen u.v.m. eine Wochen im
Kühlschrank lagern und nach Bedarf nutzen. Es lohnt sich immer den
Fond frisch und selber herzustellen, da dieser Basisfond einfach im
Geschmack fantastisch ist. Dazu ohne Probleme schnell und einfach
zubereitet werden kann. Die Reduktion ist natürlich das Geheimnis.
Je länger Sie den Fond kochen lassen, desto intensiver wird der
Geschmack.
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Rezept Ramen (4 Personen)
Zutaten Ramen
1 ganzes Poulet (ca,
1.3 kg, Bio, besser KAG Freiland)
4 Eier (Bio, besser KAG)
1 Lauch
2 Frühlinigszwiebeln
2 Peperonicini
1 x Prezzemolo (Pack / Bund)
1 x Schnittlauch (Pack / Bund)
2 dl Sojasauce
2 EL Misopaste hell
1 Pack asiatische Weizen-Nudeln oder Ramen-Nudeln
Zutaten Fond
1 Lauch (gewaschen. halbiert und eingeschnitten, mit Grün)
3 Rüebli (geschält und in der Mitte eingeschnitten)
1/2 Sellerie (geschält und geviertelt)
2 Zwiebel (halbiert)
1 x Pack / Bund Prezzemolo (feine Blätter vom oben Viertel auf Seite
stellen, 3/4 inkl. Stiele ganz)
4 Knoblizehen (mit Messerrücken eingedrückt)
1 EL Koriandersamen
1/2 El Kreuzkümmel
1/3 EL Paprika (edelsüss)
1/3 EL Maggiekraut (Liebstock)
1/2 EL schwarzer Pfeffer
2-3 Lorbeer
1 Rosmarinzweig
2-3 Salbeiblätter
3 EL
Sonnenblumenöl
Salz
3 EL Weissweinessig
Poulet-Carcasse (Knochen, Gerippe, Rücken, Fettstücke, Haut) von
zerlegten Poulet
Herstellung
Fond:
Vorbereitung:
Poulet zerteilen:
Beine abtrennen, Flügel abtrennen, Keulen lösen, Innen- und
Aussenfilet mit dem Flügelteil entbeinen – alle edle Poulet-Teile
auf Teller, mit Klarsichtfolie abdecken und in Kühlschrank stellen.
Die Knochen, Gerippe, Fettteile wie Bürzel usw. in grossen, hohen
Topf legen und mit Sonnenblumenöl mittel anbraten.
Gemüse und Gewürze, Kräuter dazugeben und kurz mitbraten.
Mit Essig ablöschen.
Mit Wasser (bis ca.
5 cm vom Topfrand) auffüllen und mit starker Hitze kochen lassen. 1
1/2 Std. oder besser 3 Std. Zur Hälfte einkochen. Ergibt ca. 3 Lt.
Fond
Abgiessen (Sieb),
Fondflüssigkeit in einen Topf und leise köcherln lassen. 2 EL helle
Misopaste mit Schwingbesen einrühren.
Wer will, kann die bereits gekochte Karkasse und das Gemüse noch
einmal in in den Fondtopf legen und mit Wasser (1/2) auffüllen und 2
Stunde mit einer neuen Gewürzladung (siehe oben) kochen lassen. Das
Gemüse, die Knochen und das Fett haben noch genügend «Kraft» für
weitere Liter feinsten Fond.
Rezept Ramen Hauptgang
Poulet:
Die
beiden edlen Poulet-Filets (am schönsten als Poulet Supréme
geschnitten) und bei grossen Hunger zusätzlich die Oberkeule mit 1 dl
Sojasauce vermischen und beiseite stellen. Restliche Pouletstücke im
Kühlschrank deponieren und in den kommenden drei Tage verbrauchen.
Poulet anbraten:
Wenig Sonnenblumenöl in Bratpfannen erhitzen und Pouletstücke scharf
anbraten. Mit wenig Pfeffer und Salz würzen. Auf mittlere Flamme
stellen und Sojasauce darüber giessen. Deckel drauf und auf jeder
Seite je ca. 20 Minuten braten. Ab und zu ein wenig vom
selbstgemachten Fond über das Poulet giessen. Wer gerne Sesamöl hat,
der kann zwei-drei Spritzer dazugeben.
Kurz vor dem Anrichten der Ramensuppen, das Filet in Mundgerechte
Stücke filetieren, wie auch die Keulen.
Gemüse:
Lauch in dünne Rädchen schneiden und kurz blanchieren (Salz nicht
unbedingt nötig) herausnehmen und abtropfen lassen.
Frühlingszwiebel in dünne Rädchen schneiden.
Perperonici klein hacken.
Prezzemolo fein hacken.
Schnittlauch in dünne Röllchen scheiden.
Gemüse in je eine Schale legen und beiseite stellen.
Hartgekochte Eier:
Die 4 Eier in mit kochendem Wasser gefüllte Pfanne geben und 10
Minuten sieden lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Später
schälen und Eier halbieren.
Nudeln:
Asiatische Weizen-Nudeln oder Ramen-Nudeln in
kochendem Wasser, bis sie «al dente» sind, zubreiten. Abgiessen und
mit wenig Sonnenblumenöl vermischen.
Anrichten
Suppenteller mit ca. 50 gr. Nudeln füllen, dann bis zum inneren
Tellerrand mit warmen Fond auffüllen und nacheinander Lauch,
Eihälfte, tranchiertes Poulet, Frühlingszwiebeln, Eihälfte,
Schnittlauch im Kreis drapieren. Prezzemolo darüber streuen und in
der Mitte eine Ladung Peperoncini dazugeben.
Fertig und en Guete!
Unser Australischer K7 Arabica aus der Nähe vom Hippie-Dorf Nimbin harmoniert als Getränk dazu perfekt.
Ein Glas Wasser zwischendurch ergänzt die Aromenvielfalt.
Lassen Sie sich überraschen – der Kaffee gibt dem Ramen eine neue
Geschmacksdimension.
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Serie: Kaffee & Essen
Neue Serie: Kaffee &
Essen Teil 2
Haben Sie schon einmal einen Espresso und oder einen Americano zu
einem feinen Curry- oder Pastagericht getrunken?
Wer
erinnert sich nicht an die Café complet Zeiten? Waren Sie
bei Ihrer Grossmutter oder Urgrossmutter auf Besuch, gab es zum Znacht
ein reichhaltiges Abendessen mit dunklen Brot, Rüeblistängel,
Peperoni, Joghurt mit frischen Früchten, Käse und Quark und
Aufschnitt – und dazu wurde ein Kaffee, extrahiert mit einem Filter,
immer schön in dunkelgrünen und dickwandigen Porzellantassen serviert.
Die
Essgewohnheiten sind zum Teil immer noch gleich, jedoch werden zum
«kalten Znacht» vermehrt auch mediterrane Essgewohnheiten
miteinbezogen. Zu Wein essen wir hier in der Schweiz Gemüse, Oliven,
Antipasti und
viel Salat und seit einigen Jahren immer regelmässiger alkoholfreie
Getränke wie Tee oder Wasser.
Rezept
Curry und Kaffee Mocca Royale
In
dieser Serie veröffentlicht Corto Caffè regelmässig Variationen von
Gerichten und Kaffees, die in den vorgestellten Kombinationen zu
unvergesslichen Geschmackserlebnissen führen werden.
Im
zweiten Teil stellt Corto Caffè ein Curry-Gericht vor, dieses wunderbar
mit einem Arabica/Robusta-Kaffee wie den Mocca Royale harmoniert.
Zu den nussigen Aromen des vorgestellten Currys passt auch der neue Robusta/Arabica
Blend Kaffee «Port Bell» aus Uganda und Äthiopien sehr schön dazu.
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Rezept Curry
Hauptgericht
400 gr. Filet
(Schwein oder Rind)
0.5 dl Sojasauce
3 Rüebli
1 Peperoni
1 Lauch
1 Zwiebel
100 gr. Spinat
1 Peperoninci
0.1 dl Sojasauce
2 Stengel Zitronengras
1 kl. Ingwer
2 x Koriander (Pack / Bund)
1 x Prezzemolo (Pack / Bund)
Gewürze:
1 EL Curry mittelscharf
1 EL Koriander
1/2 El Kreuzkümmel
1/3 EL Paprika
1/3 EL Kurkuma
1/3 EL grüner oder roter Pfeffer
5 Tropfen Thai Fish-Sauce
10 Tropfen oder 1 Spritzer Sesamöl
Sonnenblumenöl
Salz
1 Pack/Dose
Kokosnuss-Milch, gestreckt mit 3 dlWasser
1 Ei
Sauce
50 gr. geröstete Erdnüssli
3 Stengel Zitronengras
1 Knobli oder nach Verträglichkeit auch mehr
2 Peperonini
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Koriander
1 Spritzer Sojasauce
Reis Beilage
200 gr Basmatireis
3,5 dl Wasser
Rezept Curry Hauptgang
Filet in dünn «Geschnetzeltes» schneiden und in Schüssel mit 0.5 dl
Sojasauce vermischen und beiseite stellen.
3
Rüebli, 1 Peperoni, 1 Lauch, 1 Zwiebel, 1 Peperoncini rüsten und in
dünne Streifen schneiden. In Wok oder grosse Bratpfanne mit wenig
Sonnenblumenöl geben. Anbraten und mit ganz wenig Wasser und
Sojasauce ablöschen. Spinat beigeben.
Zitronengras in der Mitte einschneiden (vor Wurzelkopf enden, dass
die Stengel zusammenbleiben), geschälter und in Stücke geschnittener
Ingwer zu Gemüse hinzufügen.
Würzen mit oben erwähnten Gewürzen
1/2 Bund Koriander grob gehackt beigeben. Mit Fischsauce und Sesamöl
dosiert, das Gemüse würzen
Ab und zu umrühren. Mit Salz, wenn nötig abschmecken und
Kokosnussmilch mit Wasser hinzufügen. Vorsichtig umrühren und weiter
auf kleiner Flamme / unterste Stufe kochen lassen.
Reis
Basmati-Reis in Reiskocher zubereiten. Wer keinen, z.B.
Toshiba-Reiskocher hat, kann die gleiche Menge in einer schweren
Pfanne hinzugeben und mit Deckel aufkochen lassen und anschliessend
auf kleiner Flamme fertig kochen.
Rührei
Unterdessen aus einem Ei, Rührei in Bratpfanne mit wenig
Sonnenblumenöl braten. Nach 1 Minute ein wenig fein geschnittener
Koriander beifügen und alles in Schale hinzugeben und beiseite
stellen.
Rezept Sauce
Hier benötigen Sie einen Cutter oder besser noch einen Fleischwolf.
Alle oben erwähnte Zutaten in Cutter geben oder durch einen «Wolf»
zerkleinern lassen. In Schale geben und beiseite stellen.
Fleisch
Das geschnittene und mit Sojasauce marinierte Fleisch in stark
erhitzte Bratpfanne geben und auf beiden Seiten je 1 Minute scharf
anbraten. Herausnehmen und in Pfanne mit Gemüse und
Kokosnuss-Milchsauce hinzufügen.
Je
1/4 Bund
Prezzemolo und Koriander fein hacken und beigeben.
Anrichten
In
Schälchen mit fertigen Reis, ca. 50 gr. füllen, nach belieben
Gemüse mit Fleisch und Kokosnuss-Sauce darüber schöpfen, mit
Koriander und Prezzemolo dekorieren. Fertig.
Die kräftigere Arabica/Robusta Mischung «Mocca Royale»
harmoniert als Getränk dazu perfekt.
Ein Glas Wasser zwischendurch ergänzt die Aromenvielfalt.
Lassen Sie sich überraschen – der Kaffee gibt dem Curry neue
Dimensionen.
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Serie: Kaffee & Essen
Kaffee &
Essen Teil 1
Haben Sie schon einmal einen Espresso und oder einen Americano zu
einem feinen Curry- oder Pastagericht getrunken?
Wer
erinnert sich nicht an die Café complet Zeiten? Waren Sie
bei Ihrer Grossmutter oder Urgrossmutter auf Besuch, gab es zum Znacht
ein reichhaltiges Abendessen mit dunklen Brot, Rüeblistängel,
Peperoni, Joghurt mit frischen Früchten, Käse und Quark und
Aufschnitt – und dazu wurde ein Kaffee, extrahiert mit einem Filter,
immer schön in dunkelgrünen und dickwandigen Porzellantassen serviert.
Die
Essgewohnheiten sind zum Teil immer noch gleich, jedoch werden zum
«kalten Znacht» vermehrt auch mediterrane Essgewohnheiten
miteinbezogen. Zu Wein essen wir hier in der Schweiz Gemüse, Oliven,
Antipasti und
viel Salat und seit einigen Jahren immer regelmässiger alkoholfreie
Getränke wie Tee oder Wasser.
Im
ersten Teil stellt Corto Caffè ein Pastagericht auf Ricotta-Basis
vor, dieses mit einem brasilianischen Kaffee, wie den Sitio Itajuba
von Carlos Alberto Diniz oder mit den Perlbohnen der Fazenda Nossa
Senhora de Fatima wunderbar harmoniert. Sehr schön ergänzt unser
neuer Kaffee aus Brasilien, die Fazenda Cachoeira da Grama dieses
Gericht.
Gnocchi Malfatti und Brasil Sitio Itajuba
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Rezept Malfatti
1.500 gr. Ricotta (falls feucht, abtropfen lassen)
500 gr. Parmesan
600 gr. Weissmehl
5 Eier
3 Eigelb
1.5 Esslöffel Salz
ganz wenig Muskatnuss
In Rührschüssel
alle Zutaten kurz vermischen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen
lassen (falls kühl und trocken kann man den Teig auch sofort
weiterverarbeiten).
Grosser
Spaghettitopf oder Pfanne mit Wasser auffüllen. 3 cm bis Rand
stoppen und Wasser zum kochen bringen.
Mehl auf grosses Brett streuen und aus dem Teig ca. 30 cm lange und
mit ca. 2 bis 3 cm Durchmesser breite Rollen formen.
Gleich 3 oder alle Rollen auf ein Brett legen und mit grossem
Küchenmesser in 1.5 cm lange Stücke schneiden.
Messer vorher mit Dampf befeuchten und mit Mehl bestreuen, dann
schneiden. Oder auf die Rollen ein wenig Mehl werfen.
Mit
Messer geschnittene Malfatti auf Holzbrett schieben und ins leicht
kochende Wasser geben.
1 Minute bis 2 Minuten vorblanchieren bis die Malfatti auf der
Wasseroberfläche erscheinen. Mit Siebkelle abschöpfen und auf
Backblech legen. Leicht verteilen.
Vorgang mehrmals wiederholen bis der Teig fertig aufgebraucht ist.
Kurz vor dem Essen können Sie die abgekühlten Malfatti einfach 3
Minuten in leicht kochendes Wasser geben und dann gleich
portionenweise in Suppenteller schöpfen.
Dazu passt ein selbstgemachter, mild-aromatischer Sugo und ein
Prezzemolo-Pesto.
Rezept Prezzemolo-Pesto
200
gr. Prezzemolo
Olivenöl
80 gr. Parmesan gerieben
1 Knobli
Pfeffer
Prezzemolo waschen, trockenschleudern und mit feiner Lochscheibe
wolfen, ein grosser Knoblizehen nachgeben.
In
Rührschüssel mit Parmesan und Olivenöl nach Gutdünken vermengen. Mit
Pfeffer abschmecken.
Rezept Sugo
Frische Tomaten oder Pelati aus der Dose
Olivenöl
Pfeffer, Salz, Salbei, Rosmarin, Liebstock, Fenchelsamen
Knobli
eine Prise Zucker
Tomatenmark
3 -
4 Std. auf kleiner Flamme kochen lassen
Anrichten
In
Suppenteller ca. 90 gr. Malfatti, Sugo darüber geben,
Prezzemolopesto in Mitte oder tropfenweise rundherum verteilen.
Pfeffer und frisch geschnitter Prezzemolo darüberstreuen. Fertig.
Wahlweise können Sie die vorblanchierten Malfatti auch in einer
grossen Bratpfanne mit viel Butter anbraten und mit Salbei aus dem
Garten anrichten. Dazu passt ein kräftigerer Kaffee wie der Sidamo
aus Äthiopien oder Kaffee aus Guatemala wie der Finca Ceylan.
Als
Hauptgang ein Genuss aber auch als Beilage passen die Malfatti
zu Lammracks geschnitten und als Koteletten angebraten mit einer
Rosmariekrone und groben Pfeffer und Salz sehr gut dazu.
Die kräftigere Arabica/Robusta Mischung «Mocca Royal» oder der
Brasil Sitio Itajuba harmonieren als Getränk dazu dann perfekt.
Ein Glas Wasser zwischendurch ergänzt die Aromenvielfalt.
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Neue Kaffees |
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NEUE KAFFEES |
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Neu im Sortiment:
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APECAEL
Vilcabamba
100% Arabica
gewaschen, handgelesen
APECAEL Coop. Ecuador, San Pedro de Vilcabamba, Catamayo,
Lojas.
1500 Meter über dem Meeresspiegel. Ernte Handlese: Juni bis
Oktober
Umweltfreundlicher Kaffee aus dem Tal der Hundertjährigen
Diese wunderbare Kaffee wird auf 1500 Meter Höhe von familiär
geführten Bauernbetriebe in der Provinz Loja im Süden
Ecuadors im „Tal der Hundertjährigen“ angebaut.
In diesem Hochtal leben 4000 Einwohner und zeichnen sich
durch hohes Alter und Vitalität aus. Liebevoll vermittelt
die Kooperative ihr positives Lebensmotto auch auf dem
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Siebdruck der
exportierten Rohkaffeesäcken weiter: Ein älterer Bauer
springt in einer Art Charlie
Chaplin Manier in die Luft. Das ganzjährige milde Klima
zwischen 18° und 28° bevorzugt sicher nicht nur den
Kaffee.
APECAEL ist die Kooperative dieser naturnahen Produzenten
aus den südöstlichen Gemeinden des Kantons Loja (Malacatos,
San Pedro de Vilcabamba, Quinara und Yangana).
Die Kirschen werden handgepflückt, in den Bergflüssen
gewaschen und in der Sonne getrocknet.
Dieser sensationelle Kaffee hat Nuss- und Kakaonoten,
schmeckt elegant nach feinen Früchten von Brombeeren,
Trauben und Orangenschale. Der Abgang endet in einem
Schoko-Finish. |
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Fazenda Rio
Verde
IPANEMA PREMIER CRU C38
100% Arabica Yellow Catuai
getrocknet, handgelesen.
Rainforest Alliance, US Fair Trade
Ipanema Agricola. Serra da Mantiqueira, Conceição do Rio
Verde, Sul de Minas, Minas Gerais.
1000 – 1150 Meter über dem Meeresspiegel. Ernte Handlese:
Juni
C38 Sugar Cane: Der Premier Kaffee vom
«weinenden Berg»
Das Mantiqueira-Gebirge («weinender Berg») mit seinen vielen
Quellen ist eine
Bergkette im Südosten Brasiliens. Die Farm ist in 69
verschiedene «Glebes» (Grundstücke) aufgeteilt, von denen
jedes ein eigenes |
kleines Mikroklima besitzt und getrennt von den anderen
behandelt und verarbeitet wird. 32 dieser Glebes befinden
sich oberhalb von 1.000 Metern. Diese 100% Yellow
Catuai-Partie wurde aus einem einzigen Gleb C38 (8,5 ha)
geerntet und wurde nach der Natural-Methode verarbeitet.
Dieser Yellow Catuai hat ein süssliches Geschmacksprofil
sowie einen runden Körper und erinnert fest an Beeren und
tropische Früchte. Perfekt als modernen Erspresso oder als
«Filter» zu geniessen. |
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«La Voz»
Que Clama En El Desierto
100% Arabica Typica, Bourbon &
Caturra. Gewaschen, handgelesen
Coop. La Voz. Guatemala, Atitlan, San Pedro la Laguna. 1400
– 1850 Meter über dem Meeresspiegel.
Ernte Handlese: Dezember bis März
La Voz
Die Genossenschaft «La Voz que Clama en el Desierto»
hat bereits seit 1992 diverse Zertifizierungen im Natur- und
Umweltbereich. Es
werden hauptsächlich auf 1400 – 1850 Meter die Sorten Caturra, Catuai und Bourbon angebaut. |
120
Kaffeebauern und ihre Familien bearbeiten 145 Hektar Land
und produzieren ca. 3000 Rohkaffeesäcke (à 69 kg). Die Ernte
findet ab Dezember bis spätestens April statt. Die Kaffees
werden gewaschen und anschliessend sonnengetrocknet. Die
Mitglieder der Kooperative produzieren den Kaffee auf
kleinen Grundstücken (je 1-2 Hektar), die sich in
Privatbesitz befinden.
Der Duft des Kaffees ist wunderbar. In der Tasse geht der
Geschmack in die Himbeere und Schokolade und ist leicht
weinig im Nachgeschmack. Der Körper ist mittel bis leicht
und die Tasse hat einen sauberen Charakter mit einer sehr
schönen Länge. |
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«Vilcamocca»
Arabica / Robusta Blend
Arabica / Robusta Blend
gewaschen, handgelesen
Rukullaka Coop. & APECAEL Coop.
Ecuador, San Pedro de Vilcabamba, Catamayo, Lojas.
1500 Meter über dem Meeresspiegel. Ernte Handlese: Juni bis
Oktober
Der neue
Espresso-Stil
Probieren Sie
diesen neuen Blend mit besten Bohnen von zwei Kooperativen
aus Ecuador.
Frisch, stark,
lange und einzigartig. Delikate Crema in den schönsten
Tönen. |
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Neu eingetroffen!
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Nicaragua
Finca Los Altos
Laguna verde
100% Arabica, Red Catuai
gewaschen, handgelesen
Finca Los Altos, Fausto Martinez Miranda
Nicaragua, Jinotega, Laguna verde,
1250 – 1400 Meter über dem Meeresspiegel, Ernte Handlese:
Dezember bis März
«Die Bohnen
sind unversöhnlich und müssen auf die Sekunde genau geröstet
werden. Die Mühe lohnt sich aber! Einer der schwierigsten
Kaffees – bei diesen Bohnen weiss man, weshalb es heisst:
Das Rösten ist die höchste Kochkunst überhaupt»
Corto Caffè |
Ein Kaffee mit
vielen Tönen von Früchten, die ihm einen starken Start geben
und dann mit bester Schokolade und reifen Kirschen
auftrumpfen lassen um dann mit Nuancen von Karamell, Honig
und Haselnuss und geringer Säure im Abgang, rund und
angenehm abschliessen lässt.
Die Finca Los Altos liegt in der Nähe der Provinz-Stadt
Matagalpa. Derzeit produziert die Farm Pacamaral, Catuai und
Caturra Kaffee. Das Anwesen wurde vor einigen Jahren von der
Familie Mierisch erworben, diese Kaffee der Spitzenklasse
produziert. Neben der Familie (Vater und vier Kinder),
arbeiten 35 Festangestellte und 100 Erntehelfer auf dem
Bauernhof.
Hinweis:
Weiter haben wir aus Nicaragua unseren beliebten «Javanica»
von El Limoncillo, ebenfalls Familie Mierisch, im Sortiment.
Achtung: Nur noch wenige Dutzend Kilos an Lager. |
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Wieder erhältlich:
Der
beliebte Kongo Kivu Kaffee und
Rwanda Ishema Women
sind ab sofort wieder lieferbar!
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Ausverkaufte
Spitzenkaffees
wieder lieferbar! |
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Neuen Entdeckungen!
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Malawi
Pamwamba
Harmonisch
wenig Säure und körperreich! Kaffee aus dem Süden von
Distrikt Thyolo.
Ein
herrlicher und ausgewogener Kaffee mit weicher Crema und
schönen Schokoladenoten.
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Brasil
Lambari Coffee Kids
Gemeinnütziges Projekt, das sich darauf konzentriert
Kaffeebauern und Bauernorganisationen nachhaltig zu
helfen.
Das Coffee-Kids-Programm bietet jungen Produzenten (von
14 bis 30 Jahren) eine Palette von unternehmerischen
Fähigkeiten, Finanzierung und Mentoring mit dem Ziel
Kaffeefarmen in stabile, nachhaltige und finanziell
erfolgreiche Geschäfte entwickeln zu lassen. |
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Black
Diamond aus Costa Rica
Die
Micromill Las Lajas gehören zu den
Kaffeeproduzenten-Pioniere aus Costa Rica.
Mit ihrem schwarzen Honigkaffee, den «Black Diamond»,
bekommen Sie einen Kaffee der nach Hibiskus, Kirschen,
Trauben, Ananas und Kakao schmeckt. Einfach
unvergleichlich!
Die verwendete edle Red Catuai Kaffeesorte wird im
Honigprozess hergestellt, d.h. ein Teil der fleischigen
Pulpe bleibt während der Trocknung auf Hochbeeten am
Samen.
Zusätzlich werden die Black Diamonds mit mehr Pulpe
belassen und nicht gewaschen und brauchen zum trocknen
deutlich länger, da sie im Schatten getrocknet werden. |
Finca
La Pradera
Dunkle
Schokolade und brauner Zucker!
Familiengeführter Betrieb aus der Region Santander in
Kolumbien. Der Betrieb ist 100% Naturnah!
Die verschiedenen Sorten, wie Castilla, Caturra, Tabi
und Typica wachsen von 1700 Meter bis 1900 Meter über
dem Meer und haben eine Schattenbedeckung von 90%! |
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Lagerung nach japanischen Vorbild
und Schweizer Spitzenkaffee!
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Indonesia
Old Blue Java
Gelagerter Kaffee:
Der Roh-Kaffee wurde sorgsam unter Kontrolle der
Luftfeuchtigkeit von Corto Caffè in einem Weinkeller am
Zürichsee gelagert.
Dieser Java Kaffee (Ernte 2006) wurde 10 Jahre gelagert
und ist auch für den anspruchsvollen Kaffee-Afficionado
eine neue Entdeckung.
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Peru
Lot
Yanesha
Sehr angenehmer
Spitzen-Kaffee aus peruanisch-schweizerischen
Familienbetrieb. Schöne schokoladige Aromen, mit einem
Hauch von Karamell und feinen milden Fruchtaromen.
Die Farm von Thomas Schwegler und Gisella Iriarte
produzieren besten Chanchamayo umweltfrendlichen Kaffee. |
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Sonne, Blumen,
Erdbeeren
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Finca
Ceylan
Nachhaltig und aus
menschenwürdigen Handel produziert dieser
Vier-Familienbetrieb einen sehr sauberen Kaffee mit
Schokoladen- und Bourbon-Vanillearomen, mit einem fast
endlosen hippen-floralen Finish.
Finca
Ceylan ist eine besondere Spezialität aus dem Atitlán,
San Miguel Pochuta bei Chimaltenango.
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Bali 100%
Arabica
Dieser faszinierende Kaffee aus Bali umfasst Früchte,
Erdbeerkonfi, Schokolade, Brandy und süssen Tabak. Der
erste Schluck schmeckt wie eine mit Schokolade
überzogener Erdbeere. Sehr lang anhaltender Abgang. |
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Lac
Kivu
Kaffee aus
der demokratischen Republik Kongo ist noch sehr selten
und schwer erhältlich.
Unser Lac Kivu ist ein mild gerösteter Kaffee in bester
Qualität. Mit einem sehr schönen Bohnenbild, feinen
Kakao Noten, einem sehr geschmackvollen Abgang und sich
über Minuten erstreckenden angenehmen vollen Mundgefühl.
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Sidama
Awnji Bún Grade 2
Schokoladiger Kaffee, mit elegant eingebundenen reifen
Passionsfrucht-Aromen! Sauber, kräftig und mit einer
Blume von Maracuja. Probieren Sie diesen tollen Kaffee
der Oromia Kaffeebauern. |
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MÜDE?
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Black
Cherry
Robusta Blend India / Uganda
100% Robusta
Trocken aufbereitet (sonnengetrocknet)
Indien und Uganda, 900 Meter über dem Meeresspiegel.
Dieser Robusta-Blend aus Indien
(2 verschiedene Robusta Sorten - Screen 18 und 16) und
einem sehr starken Robusta aus Uganda (Screen 18) ist
für alle Crema-Freunde, Koffein-und
Latte-Art-Spezialisten zu empfehlen. Hier präsentiert
die Robusta-Bohne mit aufgeschäumter Milch einen
perfekten Cappuccino. Als Espresso oder Ristretto
bekommen Sie den viermal höheren Koffein-Kick als bei
einem filigraneren Arabica Kaffee. Für Schwerarbeiter! |
Port
Bell
90% Robusta Uganda
10% Arabica Ethiopia
Trocken aufbereitet (sonnengetrocknet)
Uganda, Ethiopia. 900 - 1500 Meter über dem
Meeresspiegel.
Dieser edle Robusta/Arabica-Blend mit Kaffee aus Uganda
und Äthiopien betört und schärft Ihre gustatorische
Wahrnehmung und lässt Sie lange den Geschmack von edlen
Robusta und Sidamo-Arabica erfreuen.
Perfekt als STARKEN Espresso, Ristretto und als
Cappuccino.
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Gran café!
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Panama
Hacienda La Esmeralda
El Velo
Blumig, exotisch, Frucht in Hülle und Fülle! Über
Hacienda La Esmeralda muss man ja nicht mehr viel
schreiben...
El Velo (der Schleier – gemeint ist der
Bergregenwald-Nebel), die neuste Plantage dieser
Geisha-Pioniergruppe bringt das Kaffeetrinken in eine
neue Dimension. |
El
Salvador
Finca El Pacamaral
Ausergewöhnlicher Kaffee aus dem Hochland von Apaneca.
Pacamara ist eine Kreuzung aus Pacas (Caturra Sorte) und
der Maragogype und ergibt einen extrem parfümierten
Kaffee! Im Abgang süsser Tabak und Schokolade.
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Corto Caffè Laden
an der Asylstrasse 48
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Corto
Caffè Laden
Grosses
Kaffeesortiment an Eigenröstungen.
Bohnen, Gemahlen, Kapseln und Rohbohnen im Sortiment.
Auswahl an Bücher zum Thema Kaffee und Utensilien, wie
Tamper, Mühlen, Abschlagbehälter oder Reinigungszubehör. |
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Archiv
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ARCHIV CORTO CAFFÈ |
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Christchindlimärt 2023 |
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Corto
Caffè und
Koifischer am
Christchindlimärt 2023
Am 9. Dezmeber 2023 von
11 – 20 Uhr an der Kugelgasse in Männedorf.
Auch dieses Jahr teilen wir uns am Christchindlimäärt
wieder einen Stand.
Wir freuen uns auf euren Besuch.
Wir
sind am
Stand 24
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Corto Caffè und Koifischer sind
wieder am Christchindlimärt. |
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Schokolade und
Wein |
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23. – 25.11.2023
Baur au Lac Vins & Corto Caffè:
Schokolade und Wein… eine sündhaft
gute Kombination!
Spezialitäten-Rösterei «Corto Caffè»
Männedorf zeigt am Samstag,
25.11.23 seine
hausgemachten Schokoladenkreationen
«fine flavor cocoa» mit Kakao aus
Mittel und Südamerika. Zudem
präsentiert der Röster neue Kakao-
Entdeckungen von herausragenden
Produzenten aus Taiwan, Philippinen,
Thailand, Vietnam, Indonesien und
Indien. |
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Lassen Sie sich von unserer Auswahl
an Festtagsweinen inspirieren und in
festliche Stimmung versetzen. Die
Degustation ist kostenlos und es ist
keine Anmeldung erforderlich. Wir
freuen uns auf genussvolle Momente
mit Ihnen! Daniela Hug,
Geschäftsführerin Filiale Männedorf,
und Team.
Donnerstag 14.00– 18.30
Uhr, Freitag von 14.00–20.00 Uhr und
Samstag von 10.00–17.00 Uhr. Baur au Lac Vins, Seestrasse/Dorfgasse 46,
Männedorf
www.bauraulacvins.ch
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Frühlingsmarkt
2023 |
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Saisonstart
Leuemärt mit Corto Caffè am SA, 18. März 2023: |
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Sonntagsverkauf 2021 in
Männedorf |
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>>>
Download pdf Flyer |
Corto
Caffè hat am Sonntag, 12. Dezember geöffnet!
Viele
Läden haben in Männedorf für Sie am Sonntag, 12.
Dezember 2021 geöffnet und ermöglichen Ihnen so einen
stressfreien Einkaufsbummel ohne weiten Anfahrtsweg,
direkt im Dorf zwischen 11 und 16 Uhr.
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Christchindlimärt 2021 |
cortocaffe_125.jpg)
>>>
Download pdf Flyer |
Corto
Caffè und Koifischer am Christchindlimärt 2021
Am 4. Dezmeber 2021 von
11 – 20 Uhr an der Kugelgasse in Männedorf.
Auch dieses Jahr teilen wir uns am Christchindlimäärt
wieder einen Stand.
Wir freuen uns auf euren Besuch.
Wir
sind am
Stand 26
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12. September 2020 |
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Grosser Herbstmärt in
Männedorf
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Am Samstag, 19. September 2020 von 9 – 15 Uhr auf der
P&R-Anlage Mittelwies grossers Herbstmärt. Über 30 Vereins-,
Handwerk- und Esstände, sowie die traditionellen
Leuemärt-Markfahrer mit ihrem reichhaltigen Gemüse-, Früchte- und
Obstangebot und mit Corto Caffè. Neu ist auch ein Marktfahrer mit
einem Angebot an selbstgemachten Knödeln mit dabei... hmm!
Der Gewerbeverein stellt sein Glücksrad auf und verteilt tolle
Preise. Die Harmonie Eintracht spielt bei schönem Wetter um 11 Uhr
auf.Mit
Schutzkonzept!
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Samstag, 14.
März 2020
Saisonstart Leuemärt mit Corto Caffè. Wöchentlich von
09 – 12 Uhr.
Der beliebte Lebensmittelmarkt im Zentrum Leue startet im 8.
Jahr neu mit einem Märtbeizli.
Ca. ab 09.00 Uhr Kaffee und
Gebäck, ab 10.30 Uhr Getränke und Mittagessen.
Gemäss Bundesratsbeschluss sind bis auf 19.
April alle Märkte verboten.
Corto Caffè bietet in dieser Zeit einen
erweiterten Lieferdienst in Uetikon, Stäfa und
Männedorf an. |
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Samstag, 8. bis Sonntag,
9.
Februar 2020 Swiss
Coffee Festival 2020
Das SCA Coffee Festival fand in Zürich-Oerlikon, Halle 622 mit ca.
50 Ausstellern statt.
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Der
symbolische Eintrittspreis von CHF 8.00 ist fair, wie
auch das spannende Angebot von Direct Trade-, Fairtrade-
oder Demeter-Kaffeeangebote der meisten Kleinröster.
Die grossen Kaffee-Industrieplayer mit diversen
Design-Kaffeeprodukten und Filterkaffees überraschten
aber überzeugten bei den Degustationen nur bedingt oder
gar nicht. Dieser Zweig der Lebensmittelindustrie
kopiert seit einigen Jahren die Kaffeeszene, erreicht
jedoch das gegebene Qualitätsniveau nicht.
Die bekannten Basler Kaffeeröster und Spezialisten
«Kaffeemacher» beeindruckten mit Santa Rita «Leica»
total, sowie die Rösterei Miro manufactura de café aus
Zürich erfreuten mit ihrem Sortiment gleichermassen.
Leider konnte der dicke Vorhang den Messelärm, dieser
die hochstehenden «Coffee Talks» (Vortragsreihe mit
Barista, Wissenschaftler, Röster und Händer auf dem
Balkon) schützen und von der Besuchermesse abtrennen
sollte, nicht ganz dämpfen. |
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Sonntag, 29.
September 2019
Corto Caffè
und
Kaffeezürichsee am
Bahn Jubiläum –
125 Jahre rechtsufrige Eisenbahn.
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Bahnhofsplatz Männedorf von 12 – 18 Uhr.
Die rechtsufrige Bahnlinie Zürich-Stadelhofen bis Rapperswil
ist 125 Jahre alt geworden. Die SBB und sämtliche Gemeinden
an der Strecke feiern das Jubiläum mit festlichen
Aktivitäten in den verschiedenen Gemeinden und Extrafahrten
auf der Strecke. Die Besucherinnen und Besucher geniessen
freie Fahrt auf dem Streckennetz des öffentlichen Verkehrs.
Rund um den Bahnhof Männedorf finden ebenfalls diverse
Aktivitäten statt und stehen im Zeichen des
Jubiläumsgedankens. |
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Sonntag, 22. September
2019
Corto Caffè und Kaffeezürichsee am slowUP 2019
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Beste
Corto-Espresso-Shots aus einer ECM Synchronika Dualboiler von Erich
(Kaffeezuerichsee.ch) und frisch
gerösteter Kaffee als Bohnen, Gemahlen oder Kapseln im Verkauf von
Patrick (Corto Caffè).
Dazu frischer Cold Brew ab Hahnen und Kaffeekirschentee! Feinste
Guetzli mit peruanischer Schokolade und Kuchen von Adriana liessen
sich die slowUP Teilnehmer und Teilnehmerinnen nicht entgehen. Schützenhaab
(Seestrasse/Langackerstrasse) in Männedorf. Von 10 – 17 Uhr |
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Coffee-Festival Zürich
am Samstag, 02.03.2019
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8. Dezember 2018
11 bis 20 Uhr in Männedorf an der Kugelgasse
Christchindlimärt in
Männedorf
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Mit Wetterglück und vielen
Besuchern!
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25. November
2018
7. Klein & Fein-Markt in Stäfa mit Corto Caffè.
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8 – 11.
November 2018
Corto Caffè
war an der EXPO Stäfa!
Vom 8. bis
11. November 2018 hatten wir einen kleinen Stand im Zelt
5a (Ladenstrasse). Wir präsentierten die wunderschöne
Handhebelmaschine von Profitec* (http://www.kaffeezuerichsee.ch) mit Kaffee aus Äthiopien und
Guatemala und im Verkauf das grosse, frisch geröstete
Kaffeesortiment von Corto Caffè, sowie den aromatischen Cold
Brew von Erich Briker.
cortocaffe_121.jpg)
www.expo-staefa.ch
(mit vielen Fotos auch von Corto Caffè)
* Die Profitec 800
Handhebelmaschine bewährte sich in den vier Tagen als
Top-Profimaschine. Ohne Murren erledigte sie die
Espresso-Shots während der grössten Gewerbeausstellung im
Kanton Zürich mit hunderten Bezügen. |
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Sonntag 23. September2018
15. slowUp mit Corto Caffè und Kaffeezürichsee
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31000 Teilnehmer am slowUp 2018!
Corto Caffè und Kaffeezürichsee schenkten bei traumhaften
Wetter «besten Espresso entlang Meilen bis Schmerikon» *
aus!
* Zitat slowUp Teilnehmer
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Samstag, 25. August 2018
Äthiopische Kaffeezeremonie
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Foto: Lisa Stamm, Stäfa
Im Rahmen des 35 Jahre Jubiläum der Rothus-Wies Siedlung
organisierte Corto Caffè eine stimmungsvolle äthiopische
Kaffeezeremonie.
Der noch grüne Kaffee wird auf Holzkohle geröstet, und nach
dem Mahlen im typischen Tonkrug, genannt Jebena,
weitergekocht. Schon das Rösten des Kaffees lässt einen
wunderbaren und einmaligen Duft durch den Raum schweben.
Sobald der Kaffee in der Jebena langsam zum Kochen kommt,
streut man in Äthiopien Weihrauch über glühende
Holzkohlestücke, die in einem speziellen kleinen Gefäß
liegen. Ein Erlebnis für die Sinne. Zum Kaffee reicht man
kleine Snacks, wie in der Kaffeeröstpfanne gebratener Mais.
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Impressionen aus der
«World of Coffee» Amsterdam
20 – 23. Juni 2018:
«WOC 2018»
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Am Samstag,
7. April 2018 von 9 – 15 Uhr wurde der grosse Frühlingsmarkt
durchgeführt.
Schönstes Wetter und trotz Meilexpo sehr viele Besucher!
Der «klassische» Leuemärt findet jeden Samstag von
9 – 12 Uhr bis 10. November weiterhin statt.
Corto Caffè
ist während der Schulferienzeit unregelmässiger anzutreffen.
Genaue Zeiten entnehmen Sie bitte auf der Seite >>>
Kaffeladen & Öffnungszeiten |
cortocaffe_102.jpg) |
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cortocaffe_104.jpg) |
Der Lebensmittelmarkt
auf dem Leuenplatz (bei der Migros / Gemeindesaal) in Männedorf.
Corto
Caffè und viele andere Lebensmittelproduzenten und -Marktfahrer
bieten jeden Samstag bis 10. November (Saisonschluss) frisches Gemüse, Brot, Käse, Fleisch,
Antipasti, Süssigkeiten... und natürlich Kaffee an. |
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Samstag, 10. März 2018
Vier Jahre «Gabi's
Zuckertraum» Stäfa
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Corto Caffè besuchte «Gabi's Zuckertraum» an der Bergstrasse
17 in Stäfa am Samstag, 10. März 2018 von 9.00 bis 16.00 Uhr.
Das gemütliche Café mit den wunderbaren Kuchen und Torten
und neu mit Corto Caffè Kaffeebohnen aus der professionellen
Siebträgermaschine ist ein Besuch wert.
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag: 07.30 bis 11.30 Uhr
Samstag: 09.00 bis 12.00 Uhr
www.gabis-zuckertraum.ch
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Samstag, 9. Dezember 2017
von 11–20 Uhr
Christchindlimärt in Männedorf
Corto
Caffè – Kaffeeladen und Rösterei war wieder zusammen mit
Koi·Fischer
– Kochen ohne Grenzen
am traditionellen Christchindlimärt
in Männedorf anzutreffen.
Unter den widrigen
Umständen wie Schnee, Wind und zwei Stromunterbrüchen (siehe Bild
weiter unten) versuchten wir unsere Produkte mit Kerzen und
Batterielampe den Gästen zu
präsentieren.
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Sonntagsverkauf in
Männedorf
Wer am Samstag keine Zeit hatte, konnte gleich am
Sonntag, 10. Dezember 2017
von 11–16 Uhr
am Männedörfler-Sonntagsverkauf Kaffeegeschenke
im Corto Caffè Kaffeeladen an der Asylstrasse 48 entdecken.
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Leue-Herbstmärt
am Samstag, 30. September 2017
Corto Caffè war am
grossen Leuen-Herbstmärt beim Leueplatz. Dieser Markt dauerte
von 9 – 15 Uhr! Mit vielen zusätzlichen Ständen und viel
Wetterglück.
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slowUp Zürichsee am Sonntag, 24. September 2017
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Corto Caffè war am
traditionellen slowUp 2017 bei der Schützenhaab von 9 – 18 Uhr.
35'000 Teilnehmer und tausende von Gästen besuchten die
verschiedenen Angeboten in Männedorf und davon ca. zweihundert den
Corto Caffè Stand mit Espresso, Cappu und den im Offenausschank
angebotenen Nitro Cold Brew.
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Rohkaffee vom
Zürichsee??? |
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Von Eugen Bühlmann haben wir eine kleine Menge
Rohkaffee aus dem Gewächshaus seiner Gärtnerei zum Glück in
Männedorf bekommen. Wir haben diese Rohbohnen geröstet und
degustiert.
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Degustationsnotizen:
Milchschokolade, Bananen, Holz, erdig. Interessant, wie Eugen diese
erstaunliche Qualität durch sorgfältiges pflegen der Arabicabäumchen,
korrektem ernten und fermentieren und präziser Trocknung
hervorgezaubert hat. |
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Corto Caffè war mit
einem Stand am Samstag, 16. September 2017 am
Genuss-Smärt in Stäfa von
08.00 – 13.00 Uhr mit Cold Brew, Kaffee als Bohnen, Gemahlen
oder Kapseln und Schokoladenspezialitäten anzutreffen.
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Corto Caffè war am
«Mittsommermarkt Uster»
(Fr, 23.06.17 im Musikcontainer)
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Der legendäre
Mittsommer-Markt! Sensationelle Stimmung mit sehr schönen Ständen
und Angeboten. Stände im und um Musikcontainer. Slam-Poet Michael
Frei hatte draussen vor dem Container Wetterglück! Unbedingt
nächstes Jahr besuchen! |
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World of Coffee
Budapest 2017 |
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Impressionen von der
Kaffeemesse in Budapest |
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«COLD BREW –
SPECIAL» DEGUSTATION
IM BAUR AU LAC VINS
MÄNNEDORF PRÄSENTIERTEN WIR
AM SONNTAG,
28. MAI 2017 VON 12 – 17 UHR UNSERE COLD BREW SPEZIALITÄTEN
Corto Caffè
Degustation «Cold Brew – Special» an der grossen
FRÜH-SOMMERDEGUSTATION im Baur au Lac Vins Männedorf.
Entdecken Sie Cold Brew Spezialitäten aus Jamaika im eleganten
Weinglas oder als afrikanisch-fruchtiger Sommerdrink.
Für den Aficionado bieten wir einen 10 Jahre alten Old Brown Java
Arabica als Cold Brew an.
Gleichzeitig findet im Baur au Lac Vins Männedorf am Sonntag, 28.
Mai 2017 von 12 - 17 Uhr eine spannende Degustation des Weingutes
«Villa Caviciana» aus der Nähe des Lago di Bolsena, Lazio statt.
Entdecken Sie dieses Weingut mit den vielen poetischen Weinnamen.
HERZLICHEN DANK ROMANA
UND MARC VOM BAUR AU LAC VINS MÄNNEDORF FÜR DIE PERFEKTE
ORGANISATION UND VORBEREITUNG.
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Sonntagsverkauf in Männedorf
Corto Caffè
war am Sonntag, 11. Dezember (Sonntagsverkauf in Männedorf)
von
11 –
16 Uhr offen und bedankt sich für die vielen Besuche. |
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Christchindlimärt 2016 in Männedorf
Corto Caffè war mit Koifischer (Pesto & Chutney) am
stimmungsvollen Christchindlimärt in Männedorf an der Kugelgasse.
(am
Samstag, 3. Dezember 2016 von 11 – 20 Uhr) |
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Kurz vor dem
Startschuss um 10 Uhr
Corto Caffè im Baur
au lac Vins Männedorf
Corto Caffè
war an
der GROSSEN ADVENTS-DEGUSTATION
im Baur au Lac Vins | Filiale Männedorf
an der
Seestrasse / Dorfgasse 46 in 8708 Männedorf
am
Samstag, 26. November 2016 von 10.00 - 18.00 Uhr.
Es konnten bis zu 30 verschiedene Weine degustiert werden. |
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Kaffeegenuss oberhalb
von Marina di Campo (Campo nell’Elba) mit Corto Caffè, Biscotti und
Coffee-to-go-Becher aus einer PET-Mineralflasche. |
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Flamenco Arabica!
Danke Monika und Roman (die Aufschneider Männedorf)
für die Organisation des gelungenen Anlasses «Fiesta
Española» am Samstag, 9. Juli 2016 auf dem Leue-Märt!
Mit der Flamenco Schule «Flamenco Susanna» aus
Männedorf. |
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Corto
Caffè war am Mittsommermarkt in Uster dabei!
Am Freitag, 24. Juni 2016
von 17 – 23 Uhr
fand im und um dem «Musikcontainer Uster» der beliebte
Mittsommer-Markt statt! Mit halb Uster als Gast!
Sensationelle Stimmung mit sehr schönen Ständen und
Angeboten. Unbedingt nächstes Jahr besuchen! |
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Corto
Caffè bereiste Asien mit Claudia Stamm Roth
Verkaufsausstellung mit Kaffeeduft, Vernissage mit
Bildern von Brigitte Wachsmuth und Lesung zum Thema
Asien am
Freitag, 10. Juni 2016 von 16.30 – 21.00 Uhr bei
Claudia Stamm Roth im Lichtraum am Bahnweg 133 in
Meilen. |
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Grosser Andrang bei
Veranstaltungen des FVM
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Corto
Caffè am Märt des Frauenvereins Männedorf
Am Donnerstag, 19. Mai 2016 von 10 bis 13 Uhr
im reformierten Kirchengemeindehaus Männedorf empfingen
der Frauenverein,
Marktstände und Corto Caffè rund 200
Frauenverein-Präsidentinnen und Delegierte aus der ganzen Schweiz.
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Der Leuemärt geht in die vierte Saison:
Das Initianten-Team an der Eröffnungsfeier im 2013
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Leuemärt
Saisonstart
Der Markt startet am Samstag, 12. März 2016!
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cortocaffe_australia_a.jpg) cortocaffe_yemen_mocca_a_Kopie(1).jpg)
Zwei Kaffeesorten
ausverkauft.
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Zwei
beliebte Kaffees ausverkauft.
Unseren
beliebten Walkabout vom Mount Warning im Bundesstaat
North South Wales werden wir leider nicht mehr bestellen
können. Den Mocca Matari versuchen wir wieder zu
organisieren.
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Christchindlimärt in Männedorf
mit über 60 Ausstellern und Corto Caffè
(Archivbild 2013 /zusammen mit Koifischer Männedorf)
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4. –
5. Dezember 2015
Corto Caffè zusammen mit den Aufschneidern Männedorf am grossen Kugelgasse-Christchindlimäärt.
Kalter Regen am Freitag und gutes Wetter am Samstag
liess doch noch viele Kaffee-Spezialitäten und den
Renner «India Monsooned Malabar» zügig den Besitzer
wechseln.
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Kurz vor Beginn
des Adventmarktes
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21. –
22. November 2015
Corto Caffè bei der Gärtnerei Mökli Männedorf.
Letzter Adventsmärt bei Ursula und Heinz Möckli.
Wir wünschen alles Gute für die Zukunft!
Ca. 40 Ristretto am Samstag Abend und 110
Ristretto-Shots und feinsten Cappuccino von Corto Caffè
am Sonntag. Zubereitet mit dem mobilen Corto-Kaffeestand
im Gewächshaus der Firma Möckli.
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Temporeich
dreht sich nach dem slowUp der Roaster!
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27.
September 2015
slowUp Zürichsee. Corto Caffè war bei der
Schützenhaab in Männedorf mit Kaffee aus Jamaika und
anderen Spezialitäten. Trotz kaltem Wetter besuchten
26000 slowUp Teilnehmer und Teilnehmerinnen diesen eher
windigen Anlass. Kaffee und Schokolade waren dafür
gefragt wie noch nie!
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Leuemärt in Männedorf
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26. September 2015
Grosser Herbstmärt auf dem Leuenplatz mit den
Espresso-Shots
und
Schokolade von Corto Caffè.
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Friends of Sherry:
(links) Roman Benz bei seiner PP-Präsentation zur Geschichte des
Sherrys. (Rechts) Sherrys der Spitzenklasse.
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Sherry
und Kaffee
Nach einer interessanten Einführung am 27. August von Roman Benz, Initiator der «Friends of
Sherry»,
www.friends-of-sherry.com,
in die
Welt der zu Unrecht geschmähten Spitzengewächse aus
Andalusien, dem Sherry und dem komplexen Solera-System,
den Palmino-Trauben, dem Boden und Klima....
degustierten wir gleich ein paar Tage später einen Vinos
Generosos de Licor «Cream» mit Corto Caffè «Brasil
Santos» und waren begeistert. Der nussige brasilianische
Kaffee passte zum Cream hervorragend.
Die letzte Kombination mit einem Oloroso/Natursüss-Verschnitt
«Cream», einem «Brasil Santos» und einer «Trinitaro»-Corto
Caffè Schokolade war dann nicht mehr zu übertreffen.
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Cold Brew: neu
erhältlich diesen Sommer 2015
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Corto Caffè Cold Brew
Stark wie ein Espresso!
Das Apéro- und Erfrischungsgetränk diesen Sommer!
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Portwein & Schokoladendegustation
im
Baur au lac Vins Männedorf
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Corto Caffè Schokoladen Degustation bei Baur au lac Vins
Corto Caffè Schokoladenspezialitäten an der «Baur au
lac» Männedorf Portweindegustation am Freitag, 27. März
2015
von 16 – 20 Uhr in Männedorf.
Die Quinta de la Rosa-Weine mit den verschiedenen Ports
und die fruchtigen Karibikschokoladen von Corto Caffè
liessen Stammkunden, Interessierte und eingeladene Gäste neue Geschmackserlebnisse erfahren. |
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Reger Betrieb bei der
Märtbäckerei Känzig
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Leuemärt Saisonstart 14. März 2015
Der Markt startet am 14. März in die 3. Saison!
Neu werden zu den bekannten Anbietern auch vier neue
Marktfahrer und Marktfahrerinnen teilnehmen: Giuseppina Maione
mit italienischen Spezialitäten, Andreas & Jacqueline
Wirtz von der Mönchaltorfer Senftopf Faktorei mit
ziemlich tollen Senfsorten, sowie einen neuen
Antipasti-Stand und einen Trüffelspezialisten. Wir freuen uns! |
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Sonntagsverkauf 2014 in Männedorf
«Corto Caffè» war beim
Jeanshaus.ch am Sonntag,
14. Dezember
von 11 – 16 Uhr.
Herzlichen Dank an die Jeanshaus.ch Geschäftsbesitzerin
Claudia Walter für die Organisation des Sonntagsverkaufs
in Männedorf.
Der Renner an diesem Tag war der Blue Mountain Bohnen-
und Kapselkaffee. Enjoy it! |
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Neu im
Sortiment:
Weiterverarbeitete Rohkaffeejutesäcke. Alle neue
Produkte finden Sie unter der Rubrik
«Maschinen
Zubehör Bücher» |
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Christchindlimäärt 2014
«Corto Caffè» und «Die Aufschneider»
waren am Christchindlimäärt 2014
in Männedorf.
Freitag 5. Dezember von 15 – 21 Uhr und am Samstag,
6. Dezember
von 10 – 17 Uhr.
Wie schon im 2013 war der Määrt und unser Martkstand sehr gut besucht. Wir waren am Samstag Abend mit unseren
Kaffee-Spezialitäten restlos ausverkauft. Unsere
Schokoladenspezialitäten waren bereits am Vorabend weg.
Vielen herzlichen Dank für Ihren Besuch!
Auf den wenigen freien cm2 boten wir daneben
noch die feinsten Zürichsee-Nusstorten von Corinne und
die Frisch-Bouillons von Karin an.
Merken Sie sich die beiden Produkte. Eine feinere
Nusstorte und eine konzentriertere Bouillon mit Himalaya-Salz finden Sie nicht so schnell wieder. |
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Weihnachtsmarkt bei Möckli
Corto Caffè
war am 22. bis 23. November 2014 vom Samstag 18 -21 Uhr
und am Sonntag von 10 - 16 Uhr im Gewächshaus der Gärtnerei Möckli in Männedorf
am traditionellen und gemütlichen Vorweihnachtsanlass. |
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Kulturschiene Herrliberg / Feldmeilen
Corto Caffè
war an der raum4-Ausstellung vom 25. bis 26.
Oktober 2014 in der Kulturschiene Herrliberg/Feldmeilen
(beim Bahnhof Herrliberg-Feldmeilen). Samstag von 14 -
21 Uhr und Sonntag von 11 - 17 Uhr.
Mit Ristretto, Caffè Doppio, Cappuccino
und hausgemachte Schokoladenspezialitäten...
Im
schönen, ehemaligen Güterschuppen stellen folgende
Personen aus:
Alexander Curtius, Béatrice Kambli Walther, Corinne
Perriard, Franziska Müller, Franziska Schiratzki, Frauke
Brandhorst, Irene Merz, Irene Stelzer, Jens Riekmann,
Johanna Encrantz, Karin Baumgartner, Katharina Köchli,
Mariska Wieland, Oreste Wernli, Tania Camenzind, Tatiana
Witte, Tres Camenzind, Undine Wagner und Ursula Seiler
... und die sensationellen Apéros von
feinaufklein.ch
www.raum4.ch |
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Pächterhaus Herbstmarkt
Corto Caffè
war am Pächterhaus Herbstmarkt in Männedorf.
Freitag,
24. Oktober 2014. Von 17 bis 20 Uhr.
Es freute uns ausserordentlich, dass wir am Herbstmarkt im
Hof des Pächterhauses dabei sein konnten, neben unseren
Spezialitäten gab es Toggenburger Bergkäse, Pasten
und Aufstriche, Sugo, Pasta,
Zürichsee-Nusstorte, spanische Spezialitäten von den
«Aufschneider» aus Männedorf mit Jamón Ibérico,
Salchichón & Chorizo de Bellota, Ramón Peña Konserven,
Rijoa u.v.m.
Download Flyer >>> |
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slowUp
Zürichsee 2014
Corto
Caffè Stand war, wie schon im 2013, am slowUp 2014 Zürichsee
an der Schützenhaab mit Koffein und Stärkungen
für die vielen slow-Up Teilnehmer und Teilnehmerinnen. Es wurden am ganzen slowUp ca. 30000 und mit den Gästen ca.
50000 Personen
geschätzt. |
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Neue Kapseln
im Sortiment
Die neuen Kapseln verformen sich nicht in der Kapsel-Maschine und
haben eine bessere Stabilität. Zur Zeit testen wir
auch ein naturnahes, abbaubares Kapselsystem aus einer
italienischen Kapsel-Fabrik. Die Testreihe wird Mitte
nächstes Jahr 2015 beendet sein. |
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Neue Bohnen
im Sortiment
Proberöstung des Jamaica Blue Mountain.
Blumig, Tabak, sehr frisch, sensationelle Qualität der
Bohnen und eine sehr starke Tasse. |
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Beispiel einer Corto Caffè Sommeraktion
01.15 Uhr:
Festgäste beim «Karaoke» im Partyraum und auf
dem Riesen-Trampolin im Garten. Der mobile Corto Caffè
Kaffeestand hat seine Ausseneinsatz hinter sich... |
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Cold
Brew
Ice-Coffee:
Kalte Extraktion mit Corto Caffè Arabica Mandheling.
Als Apéro ein Genuss. Im Sommer 2015 in Getränkeflasche
erhältlich. |
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Arabica
Pflanzenzucht Männedorf
Kaffeepflanzen aus Corto Caffè Rohbohnen erfolgreich
gezogen. Rechts sehen Sie noch beim kleineren Pflänzchen
die Rohbohnenschale auf dem Blatt (unteres).
Geschenk von Stefan Kuske. Herzlichen Dank. |
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Männedorf nicht Colombo
Jeden Samstag findet der Leuemärt statt.
Der Lebensmittel-markt in Männedorf. Von 09.00 – 13.00
Uhr.
Bis Ende November.
Natürlich mit dem Stand von Corto Caffè und «Die
Aufschneider» mit ihren spanischen Spezialitäten
(Probieren Sie den Eichelschwein Rohschinken), Hans und
Marcel mit ihrem «Grotto Risotto» mit Tessiner
Köstlichkeiten (Wurst, Käse, Mais & Risotto), die
wunderbaren Demeter Agrar-Erzeugnisse von Susanne und
Martin aus Esslingen (die Tomaten und der Basilikum sind
eine Wucht – das finden Sie nicht so schnell wieder...),
Charlotte mit ihren vielen exotischen Früchten (Beste
Mango),
Kochbananen und afrikanischen Wunder-Spezialitäten. Wein,
Spirituosen und
das Obst vom Arthur Pichler sind ein Muss, die Geisskäse,
die Joghurts und der Schwatz mit Michi aus Herschmetteln
ebenfalls. Frischen Fisch gibt es ebenfalls seit Sommer
von Guido,
wie auch einen wunderbaren Stand mit Salat, Gemüse und
Früchten vom Früchtehof Kunz aus Grüningen
(sensationelle Früchte). Immer wieder dabei, der Stand
mit den feinen Geissenkäse- und Fleischspezialitäten von
unserem Männedörfler Geissenbauer Hansruedi und Candida
Rusterholz. |
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World of Coffee
2014 in Rimini
Impressionen aus der grossen Kaffeemesse in Rimini. |
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Corto Caffè Tragtaschen 2013 Spezial-Edition
Moma-Grafik gestaltete die Tragtaschen (Siebdruck mit
individueller Farbe) für Corto Caffè. Jede
Tasche ein eigenes Werk! |
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